哥斯达黎加单品咖啡推荐 拉哈斯庄园 葡萄干日晒处理法

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• 　　Costa Rica Las Lajas Estate Villasarchi Raisin Natural Process Coffee

   

  　　黑色灵魂哥斯达黎加拉哈斯庄园葡萄干日晒处理薇拉萨琪品种咖啡

   

  　　红樱桃 李子酸甜 白葡萄酒

   

  　　产地： Central Valley, Costa Rica

   

  　　豆种： Villasarchi

   

  　　处理厂： Las Lajas Estate

   

  　　海拔：1,550 meters

   

  　　处理方式：Raisin Natural

   

  　　采摘处理时间：2017/2018

   

  　　烘焙度：Light

   

  　　Costa Rica Las Lajas Estate SL28 Raisin Natural Process Coffee

   

  　　黑色灵魂哥斯达黎加拉哈斯庄园葡萄干日晒处理 SL28 品种咖啡

   

  　　黑莓、紫葡萄、起泡酒

   

  　　产地： Central Valley, Costa Rica

   

  　　豆种： SL28

   

  　　处理厂： Las Lajas Estate

   

  　　海拔：1,550 meters

   

  　　处理方式：Raisin Natural

   

  　　采摘处理时间：2017/2018

   

  　　烘焙度：Light

   

  　　Las Lajas 农场主是 Oscar Chacon Francisca Chacon, 农场海拔高度1550米。Chacon 家族经营的 Las Lajas 农场是哥斯达黎加中部地区得到认证的有机农农场。这是一个使用有机农体系管理的农场，不打农药。美国的一个大学还派大学生们每年来学习体验有机农生态体系。因为不打农药所以选用了比较贵的生物科技预防疾病。2000年开始在哥斯达黎加最早进行了日晒加工。在他们家的加工厂里有两套加工体系。一套设备是用于自家的咖啡果实加工处理，因为自家的咖啡果实是有机农的果实，不能和别的咖啡果实一起使用加工设备。另一套加工设备是为了帮忙周围的农场代理加工使用的。

   

  　　拉斯拉哈斯农场不仅可以进行黄密、红密、黑密处理，Oscar 还不断探索新的、特殊的日晒处理法。Chacon 家族为了加大甜味、厚度、风味而推出了 Perla Negra（黑珍珠）的处理法。经过该处理法加工的咖啡豆，风味不是很厚重的，而是有像奶油一样厚度，像樱桃、香水一样的风味。这个农场还有一种日晒处理方式叫黑灵魂。黑灵魂是帮助周围努力种植的农场代理加工的日晒豆子。黑灵魂的日晒处理方式，比较简洁、直接。今年拉斯拉哈斯又研究出 Raisin 葡萄干日晒法。葡萄干日晒的处理方法是结合了黑珍珠和黑灵魂的优势。将果实的糖份尽量反出来，干燥后的日晒果实表面晶莹亮泽。像蜜饯一样。

   

  　　Raisin Coffee 葡萄干日晒：

   

  　　-当天午后，到达处理厂直接脱皮

   

  　　-非洲架上晾晒5天，每两小时翻一次

   

  　　-遮阴棚内水泥地面10——15天：

   

  　　铺成15——20cm的厚度。白天每两个小时干燥期之后用塑料布盖上。盖上塑料布大约过两个小时之后，会在塑料布里生成水珠的时候再打开塑料布。让豆子接触新鲜的空气两小时，之后再盖上塑料布两小时。之后再打开干燥两小时。这样反复之后，在晚上堆成山再用黑色的厚塑料布盖上。

   

  　　-当水份度降到11%时：装袋后放进仓库保管，都是上面不封口。等到咖啡果实渐渐凉下来以后，再用GrainPro和塑料袋封口保管。保管期间袋子里的水份度会自然降为10.5%（冷却过程使咖啡果实的外部水份和内部水份会发生移动）。