埃塞俄比亚古吉夏奇索产区起源发展与吉克萨处理厂信息资料介绍

发表于：2024-12-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月04日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Guji Shakisso古吉夏奇索的起源发展介绍： Dasaya在埃塞俄比亚的原文为 Dawala Samayawi，意思就是紫色的风铃。也如同我们很早介绍过的一样，现在Sidama这个词已经是过去式了，如今生豆商那端开始

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　　Guji Shakisso古吉夏奇索的起源发展介绍：

　　Dasaya在埃塞俄比亚的原文为 Dawala Samayawi，意思就是紫色的风铃。也如同我们很早介绍过的一样，现在Sidama这个词已经是过去式了，如今生豆商那端开始把这个词拿掉，Guji Zone这个产区落在欧若米亚州里，因为太有名了，风味也十分独特，在2010年时被ECX独立成另一个产区，其中更享誉国际的次产区，就莫过于是这次所拿到的Shakisso（或写成Shakiso）镇了。

　　这几年由于耶加雪芙产区的价格，随著世界各地喝咖啡的需求增加而不断上扬，所以埃塞俄比亚其他地区的咖啡豆变成生豆猎人挖掘的主要目标，像是去年被小三在2016年初的世界同好会拿出来当作头阵，作为代表埃塞俄比亚的代表：季马产区阿伽罗处理厂 Jimma Agaro，还有前年的广受好评，有著细致花香、清楚的柠檬调性的季洛利姆 Limu Gera。

　　而著名的Ninety Plus公司，在2009年开始推出的豆款之一 Nekisse（中文译作真心话），原意即为“来自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso），来源产区与命名都来自于Shakisso；其子公司Level Up所推出，我们去年也有买进的花语 Derar Ela，也是来自于Shakisso这个次产区。

　　Gigesa 吉克萨处理厂信息资料

　　吉克萨处理厂（Gigesa）位于夏奇索（Shakisso）的Danbi Uddo镇，由法耶萨（Faysel Abdosh）建立于2014年，可以说是非常新的处理厂，今年也不过是第三年生产而已。Faysel Abdosh自己也有一个咖啡出口公司，可以说是接近埃塞俄比亚精品咖啡潮流的第一线，这个处理厂也是Faysel Abdosh将其作为精品咖啡出口地经验及知识落实为生产者的心血结晶，似乎验证了精品咖啡业者本格派追求的极致，总是有卷袖扛起锄头那一天的宿命，不过也因此，这个处理厂的作业标准及咖啡品质，都在第一线水平。

　　【埃塞俄比亚水洗古吉夏奇索吉克萨 G1 - 法耶萨 1900- 2100m】咖啡风味描述

　　品名：Ethiopia Washed Guji Shakisso Gigesa G1 - Faysel Abdosh

　　产区：Shakisso, Guji

　　处理厂：Gigesa

　　生产者：Faysel Abdosh

　　处理：水洗

　　海拔：1900-2100

　　等级：G1

　　风味描述：强烈的白花干香气、柳橙、覆盆子酸质、边喝边有玫瑰、桃子香气传到鼻腔、最后是甜腻的焦糖奶茶，口感厚实。

2017-11-16 09:51:26

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