精品越南90+咖啡蜜吻风味描述口感研磨刻度处理法品种介绍

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，精品越南90+咖啡蜜吻风味描述口感研磨刻度处理法品种介绍因地处极高海拔,豆型小,但甜度却极高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起来不像Aricha, Beloya那种加了香水的水果(perfumed fruit)般奔放(effusive),但如果你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到极浓烈复杂的

因地处极高海拔,豆型小,但甜度却极高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起来不像Aricha,

Beloya那种加了香水的水果(perfumed

fruit)般奔放(effusive),但如果你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到极浓烈复杂的辛香料味道(spicy

notes),这种变化在慢慢饮用中可以明显感受到,所以Nekisse在降温中的变化才是它的强项.

另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。

Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90 的豆子.并于Coffee

Review得到该年最高的96分评分。

在2009年时候，这款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”，意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚花蜜一样的风味。Nekisse的特点是奶油般的顺滑口感，强烈莓果酱感，有些批次甚至带有甘菊和多种热带水果混合风味。尽管最初是在Shakisso产区种植，但后来的Nekisse都产自于沃利嘎和西达莫产区，只是保留了这个名称。我们觉得蜜吻在西达莫种植保持了最初的花蜜和浆果感的风味，这让它与其他所有来自埃塞俄比亚的咖啡都区分开来
蜜吻Nekisse 原本产于埃塞俄比亚沙基索 (Shakisso)，这支咖啡豆以"来自沙基索(Shakisso)地区的花蜜（NAKED）＂命名为Nekisse。以传统日晒法处理，将樱桃至于高棚架上日晒乾燥，再去除乾燥的果皮和果肉，最后送至Addis Ababa脱壳。当时的味谱轮廓拥有非常强烈的莓果酱、奶油稠感、柑橘、热带水果。后来产区在移至Wellega和Sidama，因为他们发现在Sidama地区能拥有更棒的花蜜和果酱感