Dukunde Kawa合作社介绍|卢安达COE卓越杯咖啡风味

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• 　　【卢安达咖啡爱人穆莎莎水洗】
   
  　　风味：柠檬干香、野莓果酸、柑橘、李子的多汁风味、枫糖的甜蜜感、黑巧克力的深厚韵味
   
  　　国家 卢安达（Rwanda）
   
  　　产区 Rushashi，Gakenke区
   
  　　生产者合作社 邻近周边2000名小农
   
  　　处理场 穆莎莎处理场
   
  　　海拔 1,500 – 2,000 米
   
  　　品种 波旁种（Bourbon）
   
  　　处理法 水洗发酵12至18小时后非洲式棚架日晒干燥
   
  　　2014夺得COE卓越杯第八名！
   
  　　2013夺得COE卓越杯第十三名！
   
  　　2012夺得COE卓越杯第十八名！
   
  　　2015年04月CoffeeReview 92分！
   
  　　2015年03月CoffeeReview 92分！
   
  　　2012年02月CoffeeReview 92分！
   
  　　卢安达位Dukunde Kawa Musasa 北部省份的一个Gakenke行政区内的Rushashi产区， 成立时间于2000年，是由United States Agency for International Development （USAID）与Dr. Tim Schilling's博士共同协办而成的咖啡计画，合作社目前约有2000多位成员， 但每位农民却是拥有少于200颗的咖啡果树。
  
        在早期时合作社成员都要将咖啡送至Musasa处理厂，但从2000年开始，她们取得足够的资金去建立第一座自己的水洗处理站，约在海拔2000米的高山上，附近栽种的咖啡树则约在1500米至2000米，这样的凉爽的天然环境，对咖啡生豆发酵时有极大的帮助，不但可以延长发酵时间也不会造成微生物或细菌的感染，再加上农民在采摘时的细心挑选，与当地原生地拨旁品种，创造了卢安达强劲的梅果酸质与甜感，少许的批次甚至带有精致的花香气息。在当地采收期时农民们摘采熟透的红紫色咖啡浆果集中至处理站进行作业，以纯手工挑选，确保没有未成熟或是受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12到18小时的水洗发酵过程后，在渠道中将沾附的果浆洗涤干净。棚架干燥过程中，处理站的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆们不至于太快地丧失水分或有干燥不匀的状况，直至生豆的含水率稳定的降到14%以下。
  
        接下来的几年时间，Dukunde Kawa合作社已经成立的三座水洗处理厂与干燥厂，合作社大多数是女性成员，占了80%以上的比例，农民从咖啡生豆的收入改善了居住环境，饲养家畜来提供食物，也开始注重医疗保健、环境保护、永续经营等等的计画。
   
        Dukunde Kawa的咖啡品质受到了国际的认可，在卓越杯（COE）的比赛也屡屡获得奖项，2012年更荣获美国精品咖啡协会（SCAA）可持续发展奖。该合作社每年也固定捐出一定比例的净利给政府用来培植国内咖啡产业的基金，以建立更多的水洗处理站，提升产量与品质；近年更透过欧美的咖啡援助计画（PEARL's Coffee Program） ，进一步改善生产品质，并直接将产出的优质咖啡销往国际精品咖啡市场，让咖啡农的收入明显获得改善。