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精品咖啡哥斯达黎加咖啡品种卡杜拉、卡杜艾埃尔塞罗庄园日晒

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要

作为美洲精品咖啡的代表过之一，前街已经很多次的介绍过了哥斯达黎加的咖啡了，因为是真的非常具有特色。不想要太酸的选哥斯达；不想要太苦的选哥斯达，总之你想要有酸有甜口感还顺滑均衡的选哥斯达黎加就对了！作为蜜处理法的主要使用过之一，工艺可以说是登峰造极了。

　　哥斯达黎加咖啡豆

　　优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。

另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。然而，虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点，但必须考虑到因此而增加的额外运输费用，这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率，其中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。

　　哥斯达黎加埃尔塞罗庄园日晒卡杜拉卡杜艾

　　咖啡产区：中央山谷

　　咖啡庄园：埃尔塞罗庄园 El Cerro

　　海拔：1500米

　　咖啡品种：卡杜来、卡杜艾

　　处理方式：日晒处理

　　等级：SHB

　　采收年份：2019年

　　咖啡产区

　　埃尔塞罗庄园位于中央山谷产区。

　　中央山谷产区海拔在1,200-1,600米，产季11月~3月，这个产区有三个子产区，它们分别是圣何塞、埃雷迪亚、阿拉胡埃拉。产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上Poás and Barva 两座火山沃土，使本区的豆子有优越的特质，例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。

　　中央山谷区也是哥斯达黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业，雨量适中，年均温19℃，加上海拔高，因此豆质硬香气足、顺口、高酸度，豆体饱满，香味浓郁，本区咖啡为哥国最早咖啡栽植区，丰富的火山土质，有时带有巧克力的香味。前段水洗，后段采机器低温烘干。
　　

　　埃尔塞罗庄园 El Cerro

　　埃尔塞罗庄园El Cerro(当时被称为Potrero Grande)是19世纪初由西班牙移民圣地亚哥·费尔南德斯(Santiago Fernandez，现任业主的祖父)购得的，最初用于几种用途:养牛，种植烟草、甘蔗和土豆。可惜的是，圣地亚哥先生在32岁时去世，留下他的妻子路易莎·帕尼亚瓜（Luisa Paniagua）夫人和六个孩子，最大的孩子当时只有12岁。

　　路易莎夫人性格坚强，工作非常努力，在当时妇女缺乏许多权利的时候，她决定为自己的孩子而战。她决心把家族事业继续下去，并在农场里抚养她的孩子们。路易莎夫人的长子埃内斯托·费尔南德斯（Ernesto Fernandez）也从小就开始帮助母亲。1920年，他和他的母亲决定种植第一批2公顷的咖啡，以测试这种新作物。

　　后来，埃内斯托结婚并组建了家庭，他的8个孩子也都在农场长大。埃内斯托家族种植了越来越多的咖啡，直到完全取代了甘蔗和烟草的种植。而埃内斯托的儿子卡洛斯·费尔南德斯（Carlos Fernandez）从父亲那里继承了农场的一部分。这块土地是专门用来种植咖啡和养牛的。卡洛斯深知高品质咖啡的重要性，他一生都致力于高品质的阿拉比卡咖啡。庄园最初种植的咖啡品种是铁皮卡和波旁，但最终，它们被卡杜拉、卡杜艾和薇拉莎奇取代。

　　虽然卡洛斯·费尔南德斯和他的孩子和孙子在农场工作，但他也有两个固定的工人，在收获季节，他们还会得到几个移民工人的帮助，他们大多数来自尼加拉瓜。由于卡洛斯和他的孩子们每年给予他们的公平待遇，他们已经在埃尔塞罗庄园帮忙了15年之久。

　　咖啡品种

　　埃尔塞罗这支豆子的品种是美洲豆里常见的卡杜拉和卡杜艾。卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗比力比较弱，但是产量却高于波本。虽然发现与巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜。

　　卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘，果实既有红色也有黄色。