你不知道的7大咖啡因秘密 咖啡基础常识

　　根据美国食品药品监督局(FDA)的数据，美国80%的成年人每天都会摄入咖啡因，而且摄入量在平均每天200毫克左右(相当于约两杯5盎司的咖啡饮品)。有了这一数据在脑中，当我们看到下面这个调查结果时就会觉得有道理：在受调查的7000多人中，大多数人说他们更乐意喝咖啡---就喝咖啡和做爱两者而言。这可是个让人兴奋的消息!

　　尽管如此，即使是你和你的朋友及家人每天都摄入咖啡因(而且可能还有迹象表明他们对咖啡上瘾)，我依然敢跟你打赌，你对咖啡因了解的并不多，至多你只知道 (1)咖啡因存在于咖啡饮品和苏打饮料中;(2)它能激发你的能量。实际上，对于这一很多人喜爱的合法药品咖啡因，你需要了解的还有很多。

　　1. 咖啡因对改善短期记忆和长期记忆有积极影响。过去已有大量的研究结果证明咖啡因对短期记忆有积极影响，近期的研究还显示，咖啡因对长期记忆也有正面影响。“每天摄入300~400毫克咖啡因，能防止认知力下降和阿尔兹海默综合症。”纽约市Mount Sinai医院的高级营养师Jaclyn London说，“充足的睡眠对预防阿尔兹海默综合症也很重要，所以要记住这一点，如果你对咖啡因过敏的话。”

　　2. 咖啡因能提高运动成绩。在健身或比赛之前约一小时摄入适量咖啡因，能提高你的运动成绩。“统计数据显示，咖啡因对提高警觉性和缩短反应时间有很大影响。”London说，“更为有趣的是，咖啡因能降低你对所付出的努力的感知，”换句话说，摄入适量咖啡因后，对同样的工作量，你会付出更多的努力。

　　3. 咖啡因对人体的影响几乎是即时的。咖啡因很容易穿过血脑屏障，因此，中枢神经系统会很快受到刺激，这意味着你在摄入咖啡因后会感到立即更警觉，并感到一直受影响，直到其影响到达顶点时(摄入咖啡因后的30~60分钟)。

　　4.不同咖啡中的咖啡因含量不同。 Analytical Toxicology杂志出版的研究结果显示：星巴克的16盎司咖啡比Dunkin’ Donuts的同样一杯咖啡的咖啡因含量高100毫克;该研究还发现，即使是同一家连锁店同一种饮品的咖啡因含量，每天也可能不同，相差可达300毫克。London说，一杯标准量的咖啡中的咖啡因含量约在90~225毫克。

　　5.一杯Espresso咖啡的咖啡因含量比其它咖啡的咖啡因含量低很多。许多人都认为Espresso咖啡的咖啡因含量很高。London说，一杯Espresso咖啡的咖啡因含量在40~70毫克，比普通一杯咖啡的咖啡因含量低很多。既然滴滤咖啡的咖啡因含量高很多，所以如果你对咖啡因比较敏感的话，你就点以Espresso咖啡为基底的咖啡饮品，比如卡布奇诺咖啡。

　　6. 咖啡因不会使你脱水。由于98%的咖啡因都是在饮品中摄入的，根据FDA的说法，在你摄入咖啡因的同时你也在补水。所以，尽管咖啡因是利尿剂，但它并不会使你脱水。但是，这也并不意味着你可以只喝含咖啡因的饮品;享受咖啡饮品要适量适度，不要忘记水依然是补水的最佳饮品。

　　7. 咖啡因的来源不仅仅是各种饮品。巧克力也是咖啡因的主要来源之一，而且咖啡因可以被加入几乎各种食品或替代品之中，这也是为什么你总是可以在一些药品里比如Midol发现咖啡因。所以，如果你患有心脏病或高血压，在服用任何含咖啡因的镇痛药时一定要咨询大夫。