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萨尔瓦多–布宜诺斯艾利斯农场水洗波旁咖啡风味口感香气描述

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ■国家：萨尔瓦多 ■庄园：布宜诺斯艾利斯农场 ■产区：圣安娜火山区 ■处理法：水洗 ■采收期：2014年到达 ■品种：波旁 100% Bourbon ■外观：17-18screen 布宜诺斯艾利斯这是位于萨尔瓦多著名的

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　　■国家：萨尔瓦多

　　■庄园：布宜诺斯艾利斯农场

　　■产区：圣安娜火山区

　　■处理法：水洗

　　■采收期：2014年到达

　　■品种：波旁 100% Bourbon

　　■外观：17-18screen

　　“布宜诺斯艾利斯"这是位于萨尔瓦多著名的圣安娜火山区，一个非常古老的咖啡农场。在1800年该庄园就种植著古老的波旁 Bourbon品种，曾经在2003年在COE世界比赛中得过冠军。

　　其实萨尔瓦多古老的传统波旁品种并不多，多数在早年的内战中被摧之殆尽加上后期从其他国家引进了具有高产量的Catimors和Catimor杂交种，保留下来的波旁并不多，加上树龄很高（50 – 80岁），因为它缺乏营养，如果不严格管理，会很容易生病，所以产量相当稀少。

　　这两年整个萨尔瓦多受到叶锈病的影响产量锐减，这无疑是对咖啡农场的一个极大的挑战，要抵御病虫害又能维持一个高的品质这是不容易的，只能说"布宜诺斯艾利斯"你们做到了——

　　这是一款全方位的咖啡，从浅焙到深焙都有相当迷人的风味，它拥有经典的平衡和甜味口感。在浅焙阶段的干香气会有甜美果实出现，胡桃糖，杏仁糖，干果糖，和一些柔软的花香。蜂蜜和糖浆的甜味则出现在中焙。在湿香气方面，在浅焙时你可以在里面找到一些甜甜的，温和的柑橘味与甜腻的麦芽感。

　　至于杯中表现是非常平易近人的，有奶油口感，略有花香和柑橘余韵—— 放到冷却后，变得越来越明亮，充满活力。如果您选择的是中深焙或深焙，表现会非常甜，非常浓郁，非常适合用义式机冲煮或作为配方豆中的主角，它是那种您每天早上都很想喝的咖啡！

　　萨尔瓦多--布宜诺斯艾利斯 2014

　　■建议烘焙度：：浅焙（city）——中深焙（full city+）

2017-09-04 16:10:57

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