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尼加拉瓜圣玛丽庄园介绍 尼加拉瓜咖啡风味特点 尼加拉瓜手冲参数

发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 罗德斯之圣玛莉 (Santa Maria de Lourdes) 在 尼加拉瓜 最著名的咖啡产区新西歌维亚 (Nueva Segovia),靠近圣佛南多 (San Fernando) 市附近几公里处,属于帝比托/亚拉帕 (D


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  •    罗德斯之圣玛莉 (Santa Maria de Lourdes) 在尼加拉瓜最著名的咖啡产区新西歌维亚 (Nueva Segovia),靠近圣佛南多 (San Fernando) 市附近几公里处,属于帝比托/亚拉帕 (Dipilto Dipilto-Jalapa) 山脉。林木茂盛,生态环境极佳。农场海拔 1350-1550 米,平均年雨量 1,600-1,800mm,气温 18°-23°C.。圣玛莉庄园是由奥塔维佩拉塔 (Octavio Peralta) 在 1994 年取得,以生产品质最好的咖啡为目标,庄园的 65 公顷纯粹作为森林保育,46 公顷种植咖啡,整体环境极为优良,彷佛是原始森林的样态,获得热带雨林认证。
     
      新西歌维亚接近洪都拉斯边界,是尼加拉瓜的最佳产区,每一届超凡杯的前五名几乎都被新西歌维囊括。从 1970 年以来,佩拉塔家族就在帝比托山区经营农场,但多年以来这块土地为战争所苦,桑定反叛军长期占据此地。而后战事平定,家族的咖啡事业才逐渐恢复生机,目前拥有 7 座大大小小不同农场,也实验不同处理法。圣玛莉是其中最著名的,在尼加拉瓜超凡杯 (Cup of Excellence) 竞赛中战绩辉煌,5 次获得超凡杯优胜,历年得奖纪录包括 2007 年第 22 名,2008 年 21 名,2009 年 第 6 名,2014 年第 19 名。
     
      圣玛莉种植的品种有卡杜拉 (Caturra)、红色与黄色卡杜艾 (Catuai),以及尼加拉瓜本地发现的品种爪哇 (Java)。樱桃以人工采收,送到家族经营的两座处理厂进行后制程序。

     

    前街建议冲煮参数:
        手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右
        法压研磨度建议是4,水温90℃
        虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
        爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃

     


2018-07-22 16:08:24
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