精品咖啡基础常识 咖啡种类大收集

　　咖啡种类

　　一、蓝山咖啡： 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘 焙。

　　二、古巴咖啡：古巴水晶山著名的“Cubita”为代表，坚持着做完美咖啡的原则。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。后来成为古巴大使馆指定咖啡。被称为“独特的加勒比海风味咖啡”。

　　三、哥伦比亚(南美)苏帕摩(Supremo)： 独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。

　　四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：口感 舒适，有迷人的芳香。

　　五、巴西(南美)山多斯咖啡： 口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆 相混成综合咖啡，也是很好的选择。

　　六、哥伦比亚(南美)曼特宁： 口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。

　　七、牛奶咖啡(Melange)： 黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。

　　八、奶油咖啡(Einspaenner)： 类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

　　九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee)： 冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

　　十、奶油热可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)： 热可可加配制好的奶油。

　　十一、摩卡咖啡： 此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。

　　十二、萨尔瓦多咖啡： 具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

　　十三、夏威夷咖啡： 具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。

　　十四、巴西咖啡： 酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。

　　十五、曼巴咖啡： 曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。

　　十六、 康娜 咖啡： 夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

　　十七、 圣多斯咖啡 ： 主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。

　　十八、爪哇咖啡： 产于印尼 爪哇岛 ，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

　　十九、 瓜地马拉 咖啡： 带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。

　　二十、吉力马札 罗山 ： 酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培 后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。

　　二十一、冰拿铁咖啡： 利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

　　二十二、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)： 意大利 上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。