巴拿马卡门庄园瑰夏-Carmen Estate Geisha品种的风味？瑰夏咖啡

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• 　　巴拿马卡门庄园瑰夏-Carmen Estate Geisha品种的风味？瑰夏咖啡是最好的吗？
   
  　　Carmen Estate位于波尔图山谷，海拔1700米，毗邻哥斯达黎加边境，被认为是巴拿马最重要的咖啡种植区之一。Carmen Estate由第三代Franceschi家族经营，他们生产高品质的阿拉比卡咖啡豆已有50多年的历史，最近他们将所有丰富的专业知识用于培育精致的艺妓豆。火山谷的火山土壤，理想的排水和最佳的气候条件产生的咖啡具有特别的花香和巧克力，焦糖和多种森林水果的口味。
   
  　　50多年来，Carmen Estate一直生产和出口高品质的阿拉比卡咖啡。Carlos Aguilera是1960年由他的祖父母Efrain和Carmen Franceschi建立的单一庄园和工厂的第三代所有者。Carmen Estate每年生产1,200袋（每个60公斤）独特品质的绿色咖啡豆。
   
  　　咖啡植物生长在陡峭的山坡上，在百年老雨林植被下，天然泉水和小溪穿过酒店，为当地动物提供了良好的栖息地。
   
  　　工人及其家庭的安全和健康的条件以及环境友好的生产做法，如综合虫害管理，土壤保护，天然水资源保护，废物管理和生态系统保护，都是他们对可持续农场管理的贡献的一部分。
   
  　　Carmen Estate年复一年地提供咖啡质量的高度一致性。这方面的一个证明是，在过去的几年里，他们一直被列入多项专业拔罐比赛的前五名
   
  　　卡门庄园位于巴拿马巴鲁火山地区的火山谷部分，靠近博克特。该山谷被认为是巴拿马最重要的咖啡种植区，因为其海拔高，茂密的植被，火山土壤和多样化的微气候。凉爽，无霜的夜晚加上干燥，阳光充足的日子，营造出理想的咖啡生长条件。农场咖啡种植在海拔5,600英尺的地方。品种是Caturra，它是阴凉的。
   
  　　Carmen Estate是Carlos Aguilera现任领导下的家庭农场。他们每年生产大约1200袋绿咖啡，包括Catuai，Caturra和Typica葡萄品种，但这种咖啡只是Caturra。咖啡从12月到3月收获，由巴拿马土着人Nobes亲自挑选。加工完全清洗，然后在农场进行晒太阳和机械干燥。Carmen Estate实行严格的农业和环境标准; 这个农场有一半以上的原生树木覆盖，自然遮蔽了咖啡。
   
  　　Carmen Estate赢得了众多奖项，包括：
   
  　　最佳巴拿马2010年第四名（88.35分）
   
  　　巴拿马最佳2007年第五名（88.96分）
   
  　　巴拿马最佳2007年第五名（89.35分）
   
  　　巴拿马最佳2006年第三名（89.71分）
   
  　　雨林联盟拔罐质量2006年第二名（88 pts）
   
  　　最佳巴拿马2005年第3名（92.54分）
   
  　　雨林联盟拔罐质量2005年第1名（90.75分）
   
  　　最佳巴拿马2003年第3名（88.05分）
   
  　　品种：Caturra，Catuaí和Geisha
   
  　　加工：水洗和日晒
   
  　　风味：复杂的芳香，带有焦糖，蜂蜜，水果，烤谷物和巧克力的味道。明亮的浓郁酸度渐渐变甜，回味悠长。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：91度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。