世界著名咖啡之旅系列之一：巴西山多士咖啡

　　有些好友来访时，问到想喝什么咖啡?有时他们回答“我对咖啡不太懂你随便来点...”于是乎让我想在博客里介绍一些世界的咖啡名品，这些都是行内及咖啡爱好者所推崇的经典咖啡，或许大家已知悉，但是还是想介绍给对它们陌生的朋友。首先介绍世界最大咖啡生产国一巴西，由巴西生产著名咖啡一巴西山多士咖啡。

　　【品 名】巴西山多士(Brazil Santos Coffee)

　　【品质分级】：No.2

　　【烘焙度】 建议烘焙程度中度到深度烘焙(Medium Roast to City Roast)

　　【等级】佳

　　【颗粒】★★★较饱满，18-19目

　　【酸度】★★微酸

　　【均衡度】★★★★稳定

　　【风味】中性豆，风味佳，属低酸度咖啡，口感柔滑

　　【咖啡产区】：巴西圣保罗州(Brazil Sao Paulo)

　　正如同咖啡、足球及森巴是巴西的代表，而巴西山度士咖啡更可说是巴西咖啡代表中的代表了。“山度士”来自于船运咖啡的港口名，首都圣保罗州四周山谷区所种植的最优质咖啡都以山度士港为集中地，它代表的是巴西优质咖啡的品牌。

　　山度士港

　　一个誉为「咖啡大陆」的世界最大咖啡生产输出国家，约占世界所有产量的一半。尤以从圣保罗州的山多士港出口的巴西山多士(Brazil Santos)闻名，NO.2 Screen 18-19为标准品，在巴西为最高等级(因为NO.1代表毫无瑕疵，这是不可能的。请参考之前博文：精品咖啡Specialty Coffee概念(一))。生豆颗粒豆粒大，呈淡绿或为淡黄色，一般几乎都是用来做为调配用;细致的香气，舒适温和的风味，酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。

　　巴西圣保罗

　　对于巴西山度士咖啡来说，并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾。这种咖啡口味温和而滑润、酸度低、醇度适中、有淡淡的甜味。这些味道混合在一起，要想将它们一一分辨出来，那可是对味蕾的最好考验，这也是许多巴西山度士迷们爱好这种咖啡的原因。正因为是如此的温和和普通，所以巴西山度士靠非适合最普通的烘焙，以及最大众化的冲泡方法。同时，平凡无奇的它也是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。山度士咖啡能在意浓咖啡的表面形成金黄色的泡沫，并使咖啡带有微甜的口味。

　　巴西咖啡中，山度士咖啡是最受人们重视，也最为出名的一种。它就像是一位外表低调、神情淡漠、内心充满激情，脑中满是智慧的朋友，未必会给你带来浓烈得化不开的感觉，却似有似无地，在你需要的时候，陪伴在你身边。使用No.2，18-19目巴西山多士咖啡豆,柔软但强烈的芳香，巧克力口感，显着香草甜味，均衡酸与厚实Body，最后则是连绵不绝的余韵。

　　巴西山度士咖啡如极具韵律、奔放热情的桑巴舞及热闹狂欢的豪年华会一样，彻底融入巴西人的血液当中，充满拉丁风情的色彩，所呈现的风味无不拨弄着咖啡爱好者的心弦，让人回味无穷。但巴西山度士咖啡不像巴西人那样豪放外张、富表现力，而是以另一种温和、清爽、调和的风味来征服咖啡爱好者的心，它没有特别出众的优点，也没有明显的缺憾，谨守中庸之道。

　　喜好巴西山度士咖啡的人，像是把它当成一位含蓄内富内涵的朋友，它虽未能给予你浓烈的热情，但似有似无地，在人们最需要帮助的时候，总会随时陪伴在你身旁。