巴拿马黄蜜处理咖啡波奎特科托瓦庄园旗下Don K咖啡庄园产地信息

发表于：2024-12-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月28日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：品名：巴拿马波奎特 Don K庄园黄蜜私藏版特选（Panama Boquete Don-K Reserva Yellow Honey）风味叙述：花、白葡萄、柚香、蜂蜜、口感柔滑细致层次感分明、质地细腻。 Kotowa旗下的庄

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　　品名：品名：巴拿马波奎特 Don K庄园黄蜜私藏版特选

　　（Panama Boquete Don-K Reserva Yellow Honey）

　　风味叙述：花、白葡萄、柚香、蜂蜜、口感柔滑

　　细致层次感分明、质地细腻。

　　Kotowa旗下的庄园近年度所获奖纪录：

　　2017年最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第8名（Finca Duncan）

　　最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第9名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第13名（Finca Duncan）

　　最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第2名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第3名（Finca Duncan）

　　2016年最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第7名（Finca Duncan）

　　最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第1名（Finca Duncan）

　　最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第2名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP） Pacamara日晒组第2名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP）传统水洗组第3名（Finca Duncan）

　　2015年最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第2名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第4名（Finca Duncan）

　　最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第6名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第2名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第6名（Finca Duncan）

　　最佳巴拿马（BOP）传统水洗组第4名（Finca Kotowa）

　　2014年最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第5名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第5名（Finca Don K）

　　最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第5名（Finca Las Brujas）

　　最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第15名（Finca Don K）

　　最佳巴拿马（BOP）传统日晒组第4名（Finca Duncan）

　　最佳巴拿马（BOP）传统水洗组第3名（Finca Don K）

　　最佳巴拿马（BOP）传统水洗组第5名（Finca Duncan）

　　产区：奇瑞基省（Chirqui）巴鲁火山波奎特产区（Boquete）

　　生产者： Kotowa家族旗下的Don K庄园

　　品种：卡杜拉（Caturra）

　　海拔：一千七百至一千七百五十米

　　处理法：黄蜜处理（Yellow Honey）

　　降水量： 1750毫米。每年五月到十一月

　　温度： 13ºC和22ºC

　　介绍：

　　科托瓦庄园（Kotowa）是来自加拿大裔Alexander Duncan Mac Intyre

　　于1913年经由报纸专栏主题得知巴拿马波奎特咖啡产区（Boquete），

　　经过实地考察，深深爱上波奎特咖啡产区（Boquete）优越环境，于是

　　移居开始种植咖啡，选择一个未开发山波地，他即是第三代经营者

　　的祖父。科托瓦庄园（Kotowa）总共拥有四座咖啡庄园，分别为邓肯庄园

　　（Finca Kotowa Duncan）、Finca Kotowa Don K、水晶河（Finca Kotowa

　　RIO CRISTAL）、Finca Kotowa tradicional，其中这座邓肯庄园

　　（Finca Duncan）就是用开拓这片土地的主人来命名。这几年常见到

　　女巫科托瓦（Las Brujas Kotowa），应是科托瓦庄园（Kotowa）把最好

　　区块土地独立出来，参加最佳巴拿马（BOP）每年比赛，屡次得奖，

　　实至名归，不过价格也高高的。旗下最著名的两个庄园分别是Duncan

　　与 Don K，分别以现在庄园主的祖父与父亲命名。坐落在巴鲁火山

　　产区（Baru Volcano），拥有得天独厚的微型气候与火山地形区，

　　生长期雨水丰沛、干湿季分明；加上火山带熔岩流经，肥沃的火山

　　黑土和良好排水具备得天独厚的生长环境，所产出的咖啡气味也

　　格外引人入胜。而且这两个庄园其实分据陵线两侧，双方不仅

　　微型气候变化很大，咖啡风味也相当不同。Kotowa的原意来自于

　　印第安人的母语，其代表的意义即为"山"。在距今一百多年前，

　　亚历山大邓肯麦金泰尔（Alexander Duncan McIntyre）来到巴拿马

　　这块土地上，这里的人们的纯朴与美丽的环境，深深的吸引了他，

　　从此家族便在这里种植咖啡，至今已经是由第四代接班人Ricardo Koyner

　　来经营。

　　Kotowa家族旗下的Don K庄园约位于海拔一千七百至一千七百五十米，

　　坐落在巴鲁火山旁的波奎特（Boquete）产区西侧，El Salto Plateau高地上，

　　刚好与Duncan 对坐在火山陵线的两侧，虽然同为坐在火山陵线的两侧，

　　但峡谷两侧产区的微型气候因素，却为这两座庄园的咖啡带来完全不同风味。

　　种植品种有Geisha, Pacamara, Caturra，由于夜间凉爽无霜害、

　　日间干燥阳光普照，深受太平洋与大西洋气流交会的微型气候影响，

　　生长期雨量丰沛、干湿雨季分明，咖啡有强烈的花香气和干净的

　　水果香，杯测品质远超过其他咖啡，风味令人惊艳，品质持续保持稳定。

　　在采收当季时，精心摘选红紫色的熟透樱桃，并使用现代化碎浆

　　设备进行生豆处理，并利用当地天然干净的水源来清洗咖啡浆果

　　及去除肉，比起其他处理场，他们生产每磅生豆仅使用半升的水，

　　约节省了每生产一磅生豆用掉10 到 20升的水资源，而果肉与

　　废水则再利用成为有机肥料；咖啡生豆透过自然干燥后，储藏在45度C

　　的恒温仓库内，静置两个月后含水量将会趋于一致风味也更加熟成柔和，

　　香气与口感更为迷人。

　　庄园内的由每一批咖啡生豆都是保证拥有它的可追溯性，每袋咖啡在

　　农场中都具有详细的记录，包含了栽种，处理过程…等等等。

　　Kotowa除了是咖啡比赛的常胜军，对于生态环境也相当重视，

　　2006被巴拿马国家当局颁发最干净的环境产业。在园区周边划分了将近

　　500亩的森林保护区，仔细的预防火灾与禁止打猎，并另外种植了

　　500多颗的特别原生高大的树木，以提供野生动物与候鸟良好的

　　自然栖息地，建立了一个生物多样性的农业环境。园内并遵守

　　一系列严格的农业生产标准规则，并妥善规划社会与环境的

　　发展平衡：天然水资源及生态系统保护、野生动植物保育、病虫害防治，

　　土壤养护、完整的废弃物综合管理、社区关系维护、免费的

　　医疗照顾、日间照顾、学校课程、提供农民及其家庭公平待遇

　　及良好的生活条件，也连续九年赢得了联合国儿童基金会的认可。

　　此批次是波奎特 Don K庄园黄蜜私藏版特选风味的咖啡，

　　风味叙述：花、白葡萄、柚香、蜂蜜、口感柔滑

　　细致层次感分明、质地细腻。

2017-11-08 18:21:25

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