导航：拿铁咖啡 > 咖啡知识 > 咖啡小知识 >

咖啡书籍推荐：真正新鲜的咖啡《Real Fresh Coffee》

发表于：2024-12-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月04日，书名：Real Fresh Coffee: How to Source,Roast,Grind and Brew the Perfect Cup 作者：Jeremy Torz，Steven Macatonia 购自亚马逊本书适合： 1.咖啡爱好者 2.初级咖啡师书籍亮点：与其说亮点，不如说是有意思的地方。~ 内容分为五个部分，产区，烘焙，萃

　　书名：Real Fresh Coffee: How to Source,Roast,Grind and Brew the Perfect Cup

　　作者：Jeremy Torz，Steven Macatonia

　　购自亚马逊

　　本书适合：

　　1.咖啡爱好者

　　2.初级咖啡师

　　书籍亮点：

　　与其说亮点，不如说是有意思的地方。~

　　内容分为五个部分，产区，烘焙，萃取，意式浓缩，咖啡文化。

　　其中，值得留意的部分：

　　1、咖啡生产日历

　　作者整理的咖啡日历，非常直观的展示了咖啡来到杯中所经历的过程，“漂洋过海来看你”，在咖啡的世界里，这份浪漫，可以有。

　　2、咖啡杯测

　　在第三部分，萃取中，有若干小节比较详细的描述了咖啡品评的内容，既有相对专业的，作者自己公司的品评简介，也有更具操作性，普通消费者也可以轻松copy的家常品评方式。如果对咖啡兴趣多多，不妨留心一下。

　　在讲述杯测相关时，也同时附有一张杯测师使用过的样表，感兴趣的TX可以自行研习。

　　3、咖啡产地

　　介绍很简洁，不过内容就很鲜活，毕竟作者们是资深业者，来自一线的实地报道，是了解主流产地概况的不错入门途径。

　　其中，也讲到了我们大天朝，不过，给出的信息，稍稍有点出入。书中说，潜力大，但是尚未进入精品咖啡领域。其实，云南咖啡的精品咖啡之路已经走了有段距离了，单纯从杯测得分来讲，已经进入精品咖啡行列了，且这分数认定还来自美国精品咖啡的泰斗先生。再看常被市场热捧的“拍卖豆”概念，书中提到，某年的夺冠豆拍卖价，每磅几十美元，对这个价格，作者们用了“难以置信”来形容，不知道若是了解某年云南咖啡的杯测赛事，竞拍出了几千人民币的价格，又该作何感想。~

　　另外，在产地介绍环节，作者们难得的，比较完整的介绍了市面上现有的比较热门的“咖啡标签”们，如公平贸易、直接贸易、微批次、有机咖啡、雨林咖啡等。基本上覆盖了现有的认证方式。并结合自身从业经验，给出了自己的看法，对普通消费者来说，很有参考价值。

　　4.意式浓缩咖啡

　　意式浓缩咖啡只是一种萃取方式，有着这种方式独有的味道平衡方式。

　　此外，比较详细的介绍了意式咖啡机的演进过程，主要的技术突破和代表机型都有涉及，咖啡师们可参考。

　　5.咖啡文化

　　介绍了咖啡如何变成普世饮料的过程，虽然简略，但是脉络清晰。

　　其中，除了相关的咖啡文化史，还有一个小节，简要介绍了几款代表性的名饮，再加一个小节，介绍了几间名店。

　　有一间在备注里出现的名店，可以多留心一下，纽约的“Cafe Wha?”。理由？今年的诺贝尔文学奖得主，Bob Dylan也曾在这间咖啡店演出。如果读Bob Dylan的介绍文章，遇见此君的概率相当大。

　　6.关于饮品配方和萃取方式

　　有饮品配方，常见的饮品，如美式、拿铁、卡布等都做了对比介绍。

　　有萃取方式，手冲、法压壶、chemex、爱乐压、虹吸、摩卡壶，都有提及。当然，还有单列的意式。

　　不过，饮品也好，萃取方式也好，都是入门级别。不会像专门书籍一样深入。