埃塞俄比亚咖啡作为咖啡发源地，以独特风味以及丰富的咖啡基因库著称咖啡世界。其中以耶佳雪菲（Yirgacheffe）、锡达玛（Sidamo）、哈拉尔（Harar）最知名。

 

　　Yirgacheffe的显赫声名

 

　　水洗耶佳雪菲是最经典、也最能展示精品咖啡之美妙的产区咖啡。独特的柑橘风情，就算是咖啡入门者也绝对不会错认。

 

　　1972年，埃塞俄比亚的第一座水洗处理厂在耶佳雪菲建立，此后经过几十年发展，在西部产区，水洗咖啡成为主流。

 

　　“耶佳雪菲”的命名与“锡达玛”：Yirgacheffe<wbr>Vs.<wbr>Sidamo“耶佳雪菲”的命名与“锡达玛”：Yirgacheffe<wbr>Vs.<wbr>Sidamo

 

　　Yirgacheffe的位置：流传最广的版本

 

　　目前，提到耶佳雪菲时，大多数信息是这样的：耶佳雪菲位于Sidamo地区，是以耶佳雪菲这个城镇命名的产区。Sidamo本身是埃塞俄比亚最大的咖啡产区，而在该区所产咖啡中，耶佳雪菲地区以独特的柑橘风味一枝独秀，因而得以在sidamo的地名之外，获得单独命名的机会，并以“耶佳雪菲”之名号成为精品世界的宠儿。

 

　　Yirgacheffe产区的实际位置

 

　　要解释清楚Yirgacheffe产区的确切位置，必须提到埃塞俄比亚的部分历史。1994年以及1995年，埃塞俄比亚的政体出现了重要变化，由原来的社会主义性质转变为民主联邦制。

 

　　1995年以前，即改革之前，埃塞俄比亚划分为13个省，sidamo是其中一个省份，该省包括著名产区Yirgacheffe，我们常见的“Yirgacheffe是位于Sidamo地区中部的地区”的说法，大约与此有关。另外，我们提到咖啡历史时，熟悉的“卡法”，此时也是13个省之一，称作“卡法省”。如图。

 

　　1995年，新的行政区划生效，整个埃塞俄比亚按照民族划分为9个州，以及两个直辖市（首都所在的AddisAbaba以及DireDava）。9个州里面，与咖啡产区关系最大的是“南方各族州”，全称SouthernNations,NationalitiesandPeople’sRegion，简称SNNPR，位于埃塞俄比亚西南边境。在州以下，又分为若干个zone（区）。如下图。

 

　　SNNPR州划分为多个区（Zone），其中包括锡达玛区、盖德奥区，即SidamaZone、GedeoZone。

 

　　其中Yirgacheffe作为一个地区district，属于盖德奥区GedeoZone。

 

　　GedeoZone和SidamaZone相邻

 

　　小小的红色五角状位置为sidama，挨着的蓝色标记位置即为gedeo。

 

　　SNNPR州是埃塞俄比亚的主要咖啡产区。其中，Gedeo和Sidama是主产区，两区的产量占到SNNPR州总产量的63%，埃塞俄比亚总产量的28%。

 

　　Gedeo和Sidama都是当地民族的名字，两个都是SNNPR州人数居多的民族，其中Sidama族是SNNPR州人口最多的民族，几乎占到该州总人口的约20%。而Sidama族所使用的语言，称作Sidamo。

 

　　此外，keffazone也属于SNNPR州，就是我们原来熟悉的卡法的所在，此外，不得不提是，红极一时的“艺妓”Gesha位于keffazone，为Geshadistrict
。

Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere G2

国家：埃塞俄比亚 等级：G2 产区：耶佳雪菲 烘焙程度：浅度烘焙 处理方式：水洗 品种：当地原生种 风味：茉莉花香，柠檬、佛手柑、蜂蜜、红茶