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玻利维亚buena vista 庄园|家族四代经营的精品咖啡背景故事

发表于:2024-12-24 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月24日,农场和生产数据 农场名称: Buena Vista 所有者: Luis Pedro Zelaya Aguirre 农场经理: Carlos Patal(每日运营);富兰克林基什(Franklin Quiche)(整体) 最近的城镇: Jocotenango 省: Sacatepquez 海拔: 1772-1900m 农场面积: 80公顷 每公顷大约

  农场和生产数据
  
  农场名称: Buena Vista
  
  所有者: Luis Pedro Zelaya Aguirre
  
  农场经理: Carlos Patal(每日运营);富兰克林·基什(Franklin Quiche)(整体)
  
  最近的城镇: Jocotenango
  
  省: Sacatepéquez
  
  海拔: 1772-1900m
  
  农场面积: 80公顷
  
  每公顷大约种植的树木数量: 3200
  
  土壤成分:粘土与火山和沙质壤土混合
  
  收获季节: 12月至4月
  
  收获高峰:大约 2月至3月 年产量: 1330袋(每46kg袋)
  
  品种:种植了25公顷的波旁;种植了6公顷的植物;种植了3.5公顷的catuaí;种植了3.5公顷的sarchí;种植15公顷的catimor。
  
  水洗处理
  
  樱桃进入接收罐,漂浮物被分离出来,然后泵入去浆机,在通过机械解浆机进行解浆后,以两种方式对樱桃进行分类:干净的樱桃和仍然有水果的樱桃
  
  有水果的人去另一个渠道进行第二次制浆。将干净的樱桃与循环水一起移至发酵罐中,如果仍然有带水果的樱桃,则将它们发送到另一个罐中,最有可能将其加工为商业级,干发酵14-15小时,然后用清水冲洗羊皮纸,然后将其移至机械洗衣机中,最后输送至干燥露台或床。
  
  三种干燥方式。取决于质量:
  
  带高架床的温室
  
  用于小批量(例如Hunapu),做一些蜂蜜和天然食物监测温度,湿度,湿度水平有需要时可以打开的窗户以允许更多的空气流通,用于最大/商业批次的机械干燥机,在低于50C的温度下在干燥机中放置24小时,然后在露台上干燥五天
  
  庭院
  
  大部分干在这里12-16天,在咖啡批次中间进行试管测试,以确定咖啡是否干燥到足以测量11%的水分含量。如果它粘在管子上,仍然需要干燥。如果不是,则读取水分含量。
  
  后干燥
  
  羊皮纸包装在谷物中,可放置30天在仓库,有三种不同的机械分选机,分别按A(最大),B和C(最小)进行分级此过程至少重复七次,以确保评分均匀最后,将咖啡去皮并包装。
  
  其他资料
  
  农场雇用的人数: 18个固定工;100-150个临时/季节性选择器。危地马拉最近通过了一项法律,要求雇主将工人注册为雇员,这为他们提供了政府以前无法获得的社会和医疗福利。
  
  采摘工人的工资: 50-70 GTQ / 45公斤。
  
  关于农民及农场计划
  
  路易斯·佩德罗·泽拉亚·阿吉雷(Luis Pedro Zelaya Aguirre)是Zelcafé集团公司的先祖,其中包括贝拉·维斯塔米尔(Bella Vista Mill)(见下文)以及该集团所有或管理的多个农场。自1998年以来,布埃纳维斯塔(Buena Vista)就一直由LPZA管理,自1991年以来就在农场种植了咖啡。
  
  Buena Vista面临的最大挑战是疾病(尤其是Roya)和干旱。
  
  项目包括用gesha种植所有的catimor(种子来自Finca Carmona,该农场由LPZA的亲戚Maria Zelaya拥有),并种植了3公顷的地块,该地块目前种植了波旁威士忌和caturra,并有较新的波旁威士忌菌株生长(更容易)挑选),并具有更好的杯子轮廓。1公顷的布埃纳维斯塔(Buena Vista)已种植了Java品种,将于下个季节首次收获。
  
  农场的咖啡树每30年重新种植一次,第一次修剪周期在7年后发生。修剪每年发生一次,而残端则每三年发生一次。
  
  关于BELLA VISTA&ZELCAFé
  
  背景
  
  Luis Pedro Zelaya Zamora(LPZZ)是他家族中从事咖啡业务的第四代人。Zelaya家族的第一个农场是Carmona,其次是Bella Vista,该工厂后来在湿地,干磨工厂和Zelcafé员工办公室那里建立,目前位于。
  
  多年来,该家族的业务重点是商业咖啡的生产和出口,但是在一些早期客户的支持下,LPZZ在2000年开始发展Zelcafé并将其重点转变为特色咖啡/微型批次。随着时间的流逝,Zelcafé已经能够成功地将业务转变为仅专注于特色咖啡。对于Zelaya一家来说,他们的咖啡事业不仅与生意有关,而且还与咖啡有关。他们的目标是为后代的家庭和社区提供良好的基础。考虑到这一点,他们一直在寻找为社区中尽可能多的家庭提供工作,以及向其客户提供最优质咖啡的方法。
  
  合作与服务
  
  自从他们开始从事咖啡种植以来,这个家庭就一直与安提瓜岛的小生产商合作。新的关系几乎总是来自已经与Zelaya家族一起工作的家庭的介绍,从而确保了紧密而稳定的伙伴关系。除了从农场购买樱桃外,Bella Vista还管理着业主不想出售但不知道如何管理自己的庄园。
  
  Bella Vista团队负责他们拥有或管理的每个农场拥有的所有资源的计划,执行和监控:人力,技术,财务和知识/培训。对于从中购买樱桃的小生产者,该团队不仅要高价购买樱桃,而且还提供技术援助和投入资金。贝拉维斯塔(Bella Vista)一直在寻求改善其农业活动,以将化学物质降至最低,并与其他农场分享其科学知识。
  
  可持续发展与未来
  
  贝拉维斯塔(Bella Vista)不断鼓励其工人接受适当的教育,在特殊情况下,为其中一些人提供教育经费。该设施还经常提供有关不同主题的研讨会。Zelaya家庭农场均已实施CAFE规范,并且在未来几年中,该家庭将尝试在其最大的农场之一中实施WaSH项目。
  
  未来的其他计划包括对水处理的研究和污水处理厂的建设,并有望建造另一个温室。
2020-07-11 08:31:17
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