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布隆迪(Burundi)「非洲之心」种植历史和风味走向布隆迪咖啡好

发表于：2025-01-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月24日，布隆迪(Burundi)「非洲之心」种植历史和风味走向布隆迪咖啡好喝吗？产区: 穆拉木亚省(Muramuya)，Rutegama产地生产者: 尼亚鹿纳席合作(NyarunasiCooperative) 品种: Bourbon 海拔: 1400公尺至1700公尺土壤: 火山岩土质等级： AA级处理法：水洗采收期

　　布隆迪(Burundi)「非洲之心」种植历史和风味走向布隆迪咖啡好喝吗？

　　产区: 穆拉木亚省(Muramuya)，Rutegama产地

　　生产者: 尼亚鹿纳席合作(NyarunasiCooperative)

　　品种: Bourbon

　　海拔: 1400公尺至1700公尺

　　土壤: 火山岩土质

　　等级： AA级

　　处理法：水洗

　　采收期：3月至8月

　　风味：蜂蜜、金桔、紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、尾韵丰富持久。

　　布隆迪(Burundi)是一个非常优美的内陆国家，位於形势陡峭的东非裂谷之上，地形复杂，坦干依客湖东岸突然高耸起来的壮丽山脊是非洲两大河流尼罗河水系与刚果河水系的分水岭，素有「非洲之心」的优美称号。布隆迪(Burundi)「非洲之心」

　　透过比利时人的引入，布隆廸从1930年开始种植咖啡，品种与邻国卢安达一般多半都是波旁系列品种，咖啡生长在海拔 1750至 2000 公尺的高山上。

　　第一棵布隆廸的阿拉比卡咖啡树是在1930年代，由比利时引进，时至今日，

　　超过八十万的布隆廸家庭依赖咖啡种植维生，多属於小规模的咖啡园，

　　与其他作物间隔种植，人工种植，无机械化设备，咖啡树的品种多为Bourbon 及同属Bourbon体系的Jackson与Mibirigy，处理方式有水洗及半水洗两种，

　　往日多出口至比利时，德国，荷兰，日本，澳洲及美国。

　　咖啡出口已经是布隆廸重要的经济来源，布国主要与出名的咖啡产区分别

　　有Kayanza、 Ngozi、Mumirwa、Buyenzi、Kirimiro等区。布隆迪(Burundi)「非洲之心」

　　布隆廸的咖啡生产型态与衣索比亚较接近，以小农生产居多，尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi Cooperative)的农民，将各自采收好的成熟浆果送至处理场统一处理。

　　咖啡小农民采收的咖啡，用传统的水洗处理，浆果去壳後放进水槽浸泡与清洗，放置棚架上日晒乾燥完成。咖啡豆几乎无暇疵豆，尺寸与含水量相当平均，

　　成熟度高烘焙过後，豆面一致呈现相当亮的烘焙色，口味充满野性，残留着

　　强烈的味道与香气，芳香浓郁与市面大多优质且温和的咖啡皆不同，在欧洲

　　有着极高的评价。乾香气香味很浓，比之肯亚绝不逊色 ;入口时即能感觉

　　很浓郁，似香草的味道，有点野性的感觉，咖啡浓郁，酸度较肯亚低，质地

　　比肯亚略浓，余韵较肯亚淡点，有东非豆固有的特色，却也相当独特。

　　风味特色：蜂蜜、金桔、紫罗兰花香、酸质轻盈、口感柔滑、香气饱和、

　　尾韵丰富持久。

　　尼亚鹿纳席合作社

　　Nyarunasi Cooperative

　　此批次尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi

　　Cooperative)是产自布隆廸的穆拉木亚省(Muramuya)，Rutegama产地，它是由家庭似的咖啡小农联合组织而成的合作社，共有539个咖啡小农家庭，其中148位是女性，平均每一个家庭种植10~200棵咖啡树(一公顷面积至少可种植1000棵咖啡树)，可见其年收入微弱，也是典型穷困咖啡小农家庭。

　　尼亚鹿纳席合作社(Nyarunasi Cooperative)主要的任务是提升改善合作社成员生活品质，透过高品质咖啡售出价格收入，来协助促成目的。尼亚鹿纳席合作社是布隆廸咖啡种植合作社联盟(the Consortium of Coffee Growers Cooperatives)(COCOCA)会员之一，此联盟是由17个合作社组织而成，

　　共有超过8000个咖啡小农家庭，COCOCA 提供技术和市场讯息来协助尼亚鹿纳席合作社。

2018-05-08 11:00:32

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