如何开间有特色的咖啡馆

开间咖啡馆

“我不在家，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这是有关咖啡馆的最有名的一段广告语，话语简单，却像咖啡一样散发着诱人的芳香。

现在，我发觉到处都是咖啡馆，无论是市中心，还是郊区的街头巷角，到处都是咖啡馆。大的小的，数都数不清楚有多少家，大同小异，各自之间好象没有什么太大的特色。名典、经典、西点、60年代，70年代、80年代、上岛、岛上、真锅、星巴克。里面的咖啡也大同小异，摩卡、哥伦比亚、牙买加、巴西、蓝山、卡布其诺、冰咖啡。有点规模的咖啡厅，就千篇一律地提供一些简单的西餐。又或是有雇佣人在咖啡厅里弹钢琴。可是就是这么普通的咖啡馆，人们似乎也趋之若鹜。这大概是都市里人们休闲的唯一去处吧，酒吧很吵，饭馆又显得俗气，只有咖啡馆高雅、而又安静舒适的环境能够迎合人们社交的需要，很快就成为都市里的一种时尚，一种潮流。于是，短短的几年时间，咖啡馆如雨后春笋般到处涌了出来。

一个普通的咖啡馆里：老朋友们在这里聚会，怀旧、安静和舒适的环境，让他们一下子就回到了从前的日子;恋人们在这里窃窃私语，小桌上的烛光、浓香的咖啡气息和摇摆的藤椅，真是让人陶醉;商人们在这里达成交易，啜一小口“黑水”，就可以大大缓和他们紧张的谈判情绪，又保持清醒的头脑;如果您是一个人，那么咖啡厅里缓慢的节奏，安静的环境也可以使您得到彻底地放松。

其实，我和你一直在琢磨着，开一家有特色的小咖啡厅在里面清清静静的看看书，想想心事，亲爱的你也一直有这么想的吧。

呵，到处找了些资料，对我们的咖啡馆有些帮助噢。

地点选择：最好是在小桥流水的地方，有风有水的地方才有灵韵，或者是海边，即使是郊区一点也无所谓，要有亲近大自然的大环境;

交通便利:最好有停车位置或者附近有公共汽车站，比较方便，可以使得稍为远一点的人也可以来消费;当然，地点要远离繁忙的大马路和车水马龙嘈杂忙碌的环境，咖啡馆本身是个休闲的地方，应该尽量安静和舒适;

房屋结构:最好由屋子、走廊和露天场地组成。屋子里可以搞些小装饰，把我从世界各地带回来的旅游纪念品，我们在世界各地照的图片放在上面，这里就可以体现主人的经历和品位。图片和文字就是最好的沟通工具。抽烟的顾客则可以在走廊和露天场地慢慢品尝咖啡、读书看报、高谈阔论。

产权所有：如果我们有足够的资本，最好是土地买下来，永续经营下去，嘿嘿;我们不愿意只把它当作一个企业来经营，我们更愿意把它当作一个孩子，年复一年，精心培养，使它成为一个有口碑的品牌，成为一个休闲和思考的特色地方。

供应品种：在这里我们不提供西餐和酒，我们是一家给人们消磨时光的、纯正的咖啡馆，不是给人们吃饭的，不希望有滋滋的牛排声和香气逼人的炸薯条。我们将精挑细选，采用来自世界各地的、上好的咖啡豆，并结合先进和传统的工艺泡制出最好的咖啡。除此之外，我们也提供一些小甜点。对于采购原材料和加工工艺的过程，我们会严格控制，保证端给每一位消费者的咖啡都是上好的。

音乐电影：一直以来，有咖啡，就有音乐，它们之间如此水乳交融，一杯好咖啡，一张好唱片，生活就如歌如诗。一个没有音乐背景的咖啡馆，就像是冬天凋零的树木一样，光秃秃，没有任何色调。可是对于音乐我就不太懂拉，不过不要紧，这点你倒是很擅长的。如果有可能,我们也将在屋子搞一个大屏幕和投影机，每天在特定的时段、特定的角落，播放你精心挑选的电影。

桌椅餐具：这里我们将采用一整套仿古的木制桌椅和餐具，营造一个经典、古朴的氛围。我们比较喜欢宜家的设计和北欧的风格，给人以温馨的、家的感觉。他们设计的产品有品位、经典、实用和坚固耐用。

定价策略：我们将把价格定得比较市场平均价格高一些，因为我们是一家与众不同有特色的咖啡馆，我们给顾客提供独特的享受。而对于常来的顾客，则采用会员制度给他们一个比较实惠的价格，因为拥有一批稳定的、忠实的不断向市场推荐我们的顾客是我们生存和发展的关键。

赢利目标：赚钱的企业才是一个健康和良好的企业，我们要把咖啡馆培养成为一个很赚钱的小企业，特色鲜明、客源稳定、优质出品、高效率经营。但是，我们也并不是完全以赚钱为目的，所赚的钱除了支付所有费用之外，60%的净利润用于资助给本市贫困学生又或者是希望工程。那么顾客在我们这里消费的同时，也就是在为社会教育事业作贡献。

经营目标：这里将是人们的心灵去处。这里将是人们交流智慧的好地方。在这里，人们不必在疲惫中挣扎，不必在紧张中挫折，来一杯卡布其诺或者蓝山，醉也罢，醒也罢，让心灵靠岸，哪怕只是片刻;在这里，也许人们一泡就是大半天，可没有人认为这是在挥霍时间，他们更愿意相信，他们更愿意相信，那些深邃的哲思、智慧的火光，就是在这种环境中诞生的;在这里，你可以嗅到来自远方的香浓，可以找到储存许久的芳香，可以触摸记忆的酸涩，可以守候四季的变迁……

我一直就有个愿望，就是和你一起开一家有特色的咖啡馆。尽管现在到处都是咖啡馆，竞争也非常激烈，可是我个人认为，任何时候，市场都能够容纳这样一家有特色的咖啡馆，人们会喜爱这样一家咖啡馆。


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