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哥斯达黎加 萨拉卡庄园黑蜜处理微风处理场精品咖啡豆风味口感香

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Costa Rica West Valley Monte Brisas - Salaca Villalobos Black Honey 哥斯达黎加 西部谷地 萨拉卡庄园 黑蜜处理 微风处理场 风味叙述： 蜂蜜、黑糖、杏、蜜饯、花朵、 雪松 香气、糖浆、活泼的口

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Costa Rica West Valley Monte Brisas -
 
　　Salaca Villalobos Black Honey
 
　　哥斯达黎加  西部谷地  萨拉卡庄园 黑蜜处理 微风处理场
 
　　风味叙述：
 
　　蜂蜜、黑糖、杏、蜜饯、花朵、
 
　　雪松 香气、糖浆、活泼的口感
 
　　产国 哥斯达黎加（Costa Rica）
 
　　产区 西部谷地（West Valley）……
 
　　处理厂 微风处理场
 
　　处理法 红蜜处理
 
　　庄园 Salaca庄园
 
　　品种 Villalobos种
 
　　海拔 米
 
　　咖啡在哥斯达黎加落地生根已经有超过200年的历史了，
 
　　虽然国土面积仅在中美洲各产国中排名倒数第三，
 
　　但却是不可或缺的重要脚色。
 
　　目前哥国总人口约有450万，而咖啡树却多达4亿棵，
 
　　咖啡出口额占据该国出口总额的25%，
 
　　当地据统计约有1/3的人口投入咖啡相关的产业链当中，
 
　　说是咖啡改变了这个国家的生活水平也不为过。
 
　　哥斯达黎加拥有的得天独厚的天然环境，
 
　　肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，
 
　　白天充足的日照时间，显著的日夜温差气候，
 
　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。
 
　　他们也生产各种不同等级的咖啡生豆，
 
　　从商用的平价阿拉比卡豆，
 
　　至出身卓越杯咖啡竞赛（COE）的咖啡生豆，
 
　　还有殿堂级的艺妓咖啡品种（Geisha），
 
　　另外再加上数不清白黄红黑各种后制处理法，
 
　　眼花撩乱令人不胜枚举。
 
　　传统的分类方式将哥国分类为七个产区，从西北向东南，
 
　　随著内陆中央高原而分布，
 
　　西方谷地（West Valley）、中央谷地（Central Valley）、
 
　　塔拉苏（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西Orosi、
 
　　布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba），
 
　　其中几个在台湾咖啡市场上也许大家皆已耳熟能详，
 
　　但随著精品咖啡的演进，
 
　　大产区的规范已不能满足追逐优质咖啡爱好者的好奇心，
 
　　导致越来越多的微型区，
 
　　小型庄园的微量批次被挖掘出来
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2017-10-05 20:18:17
很赞哦！
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