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路易莎咖啡全台热卖！创始人：学习当打不死的小强

发表于：2025-01-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从2006年6月在民生东路三段、西华饭店对面开幕第一家创始店，路易莎咖啡（LOUISA COFFEE）总经理黄铭贤如今在全台已开出超过301家店面，最令他感动的是，至今那第一位客人，依旧几乎天天都会来买杯咖

　　专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　从2006年6月在民生东路三段、西华饭店对面开幕第一家创始店，路易莎咖啡（LOUISA COFFEE）总经理黄铭贤如今在全台已开出超过301家店面，最令他感动的是，至今那第一位客人，依旧几乎天天都会来买杯咖啡才去上班。

　　念书时就习惯喝咖啡提神，而真正爱上咖啡，黄铭贤说，是大三那一年他到美国找朋友，朋友带他到星巴克，那杯白巧克摩卡实在让他太惊艳，之后姊姊带回来的一包生豆，则让黄铭贤开始尝试烘焙。

　　想搞清楚好咖啡怎么来的

　　当时黄铭贤心想，煮咖啡应是件简单容易的事，于是就用这包咖啡豆煮了咖啡想与家人分享，没想到他竟然连咖啡渣都不知道要滤掉，这也让他动了“想搞清楚一杯好咖啡怎么来的念头”。

　　第一家路易莎咖啡（LOUISA COFFEE）开幕前，黄铭贤不仅跑遍全台从北到南的咖啡馆，去喝咖啡，也感受它的空间氛围，他甚至还到星巴克上了一年班，实战学习所有标准流程。

　　“要学，就要学最指标的”

　　黄铭贤说，这让他想起，小时候有一次妈妈带他到传统市场吃雪花冰，但那家的雪花冰非常普通，当时妈妈就直接建议老板“你应去吃吃看台中的雪花冰”，这句话影响他非常深，让他知道“要学，就要学最指标的”。

　　短短十年间能够在咖啡红海中异军突起，黄铭贤创业之前，可是潜心蹲了3——4年，把马步站稳了，才开第一家店，而本来不喝咖啡的爸爸、妈妈，为了帮儿子圆梦，每天都喝儿子特别为他们所煮的咖啡，就这样持续了至少2、3年。

　　做生意要懂得灵机应变

　　黄铭贤添购小农车，由总部负责小农鲜乳的配送并吸收成本，让加盟店家无后顾之忧，一起推广小农咖啡。记者苏健忠／摄影

　　虽然以咖啡起家，但黄铭贤说，开门做生意一定要懂得灵机应变；当他发现6、7、8月溽暑盛夏时咖啡杯数下滑的非常明显时，他不只卖冰咖啡而已，还赶紧推出普罗旺斯冰茶，除了创造与众不同，开启了当年的台湾咖啡新文化外，也成功挽救当时每到炎炎夏日就下滑的咖啡业绩。

　　2010年开始，路易莎咖啡（LOUISA COFFEE）正式开放加盟，也是品牌快速成长的新机会点。黄铭贤说，至今他都还记得前30家加盟店家的电话，因为他每天都会打两次电话给加盟主，中午12点前一次，下午4点再一次，担心他们是否遇到困难，更关心他们是不是赚钱，而且这首波30家加盟店排除被房东收回的因素，至今多数店家都仍在营业中。

　　学习当个打不死的小强

　　但看似一帆风顺的创业之路，2008年的金融海啸造成原物料大涨，再加上当时7-Eleven推出City Cafe，以及食安议题，全都一涌而上。黄铭贤说，那阵子回家几乎都在哭，但又能怎么办呢？只能忍耐、勤俭，尽量不花钱，而有机会接关于咖啡讲座的案子他就去接，现在想想还真是幸运，黄铭贤：“因为老婆，就是上课时所认识的学生”。

　　走过风暴，黄铭贤也深刻体认到，老派靠意志力、坚持和热情的经营模式固然重要，但在现在瞬息万变的市场中，也得有不行就转弯的新派头脑，新一代的创业家，不单只靠体力，而是要有新的创造力和想像力，才能在竞争激烈的市场中当个打不死的蟑螂。