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云南咖啡有精品咖啡豆吗 云南咖啡哪个品牌好

发表于：2024-11-26 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月26日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 大陆咖啡产量有9成在云南，星巴克、雀巢都跑去设厂，收购廉价咖啡豆。但这样的刻板印象，在今年打破。云南顶级的咖啡，拍出每公斤上万台币，要用「精品咖啡」反攻。黄星桦、李伟华
 
 

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大陆咖啡产量有9成在云南，星巴克、雀巢都跑去设厂，收购廉价咖啡豆。但这样的刻板印象，在今年打破。云南顶级的咖啡，拍出每公斤上万台币，要用「精品咖啡」反攻。黄星桦、李伟华告诉我们。 
 
 
◎不甘做「即溶」云南咖啡豆拼高端！ 
 
上百公斤的新鲜果实，在普洱艳阳下更显得红得发亮，山泉淘洗冲刷，期待种子蜕变，成为身价不凡的精品咖啡豆。 
 
云南曼中田咖啡庄园厂长白应福：「好的沉在后面，轻的次品豆就走了。」 
 
黄褐色的咖啡豆，经过水洗，发酵去除果皮果胶。 
 
◎不只茶！陆阿拉比卡豆50%产自普洱 
 
10月到3月，白族的咖啡农拿起耙子反覆疏理，因为阳光的温暖，让风味更饱满，普洱不仅以茶出名，眼前的阿拉比卡咖啡豆，占了大陆产量一半以上，却是藏在深山无人知。 
 
大陆咖啡同好：「再来一个，再来一个，这是要挥手吗？」 
 
爱伲曼中田咖啡总经理朱志宏：「你看羊肠小道，我们都在森林树林里面穿梭。」 
 
四川咖啡店经营者：「很癫很兴奋。」 
 
◎山谷种树遮阳探秘娇贵「雨林咖啡」 
 
黄沙漫天，一路颠跛前进雨林咖啡园还不够，您还得沿着山坡，步步为营深入山谷里。 
 
爱伲曼中田咖啡总经理朱志宏：「雨林咖啡不能全部暴露在阳光下，会影响到这个咖啡品质，要有一定的遮蔽度。」 
 
TVBS记者黄星桦：「海拔1500公尺，我们现在距离普洱市区70公里远山区里面，在这里我们看到非常珍贵的雨林咖啡树，这些雨林咖啡树就生长在雨林里，生产出来的咖啡豆，每公斤将近台币1千元左右，这是普尔转向精品咖啡的契机。」 
 
爱伲曼中田咖啡总经理朱志宏：「它有一个清香的味道，这就变成咖啡豆。」 
 
◎摆脱廉价印象！雨林咖啡拼「有机」 
 
在雨林里种咖啡，意味着没办法机械化，自然农法不洒农药，这些都是高成本，背后打的算盘是「雨林咖啡品牌」，想摆脱云南咖啡豆廉价印象。 
 
云南咖啡交易中心张彧：「因为普洱咖啡在国际没有一个品牌，走出国门以后，大宗采购商需要强势要求，在(国际)期货价格上面却要降价。」 
 
收豆厂工人：「50公斤(一包)，一天得抬20吨。」 
 
当地6成的原豆被星巴克雀巢等大厂收购，采访当天收豆价格一公斤13元人民币，大陆消费者在连锁品牌，买一公斤至少得花160元人民币，外国品牌创造的附加价值。 
 
◎瞄准蓝山！普洱「咖啡办」力创品牌 
 
云南普洱咖啡办主任卢寒：「卖回来肯定不是标示普洱咖啡，如果普洱咖啡跟普洱茶有名，如果普洱像蓝山咖啡一样有名，人人以喝这咖啡为荣，它还会重销吗？会卖到它一定的价值。」 
 
价格被低估，从产地到消费端，最大利润被外资赚走，当地人当然不甘心。 
 
◎拼高端形象！普洱「冠军豆」 1.3万成交 
 
美国精品咖啡协会主席泰德林格：「太完美了，让我们开始。」 
 
请国外专家用鼻子闻舌头尝，品杯大会还不够，自己设立拍卖中心，冠军咖啡豆2015年第一拍，就拍出每公斤2600人民币，折合台币约1万3千元。 
 
◎换口味拼经济！普洱「茶都」掀咖啡热 
 
云南普洱咖啡办主任卢寒：「中国人每年喝2到3杯咖啡，日本人每天喝2到3杯，到北欧数字更大，我们中国有望成为继美国之后，成为大的一个消费市场。」 
 
TVBS记者黄星桦：「20年前普洱就出产咖啡豆，当时是廉价三合一咖啡冲泡粉，但是现在普洱街头出现，1楼烘焙咖啡豆，紧接着走到2楼品一杯单品咖啡。」 
 
百分之一咖啡店店员vs.顾客：「给我介绍你们普洱之恋，从色味香来说，爽口甘甜、有点酸。」 
 
在普洱喝杯咖啡，享受舒适的环境和装潢，价格大约从台币1百元起跳，跟台湾差不多，但大部分在市区开设咖啡馆的，大多是抱着咖啡梦的外地人。 
 
◎看准雨林咖啡台「寻豆师」栖身普洱 
 
百分之一咖啡总经理金继辉：「我是一个北方人，有的时候我会开玩笑，说我从北极走到南极，8年中追逐一个咖啡，一生一辈子梦想，一个挑战、一个勇气，我让它随漩涡往下。」 
 
细心示范虹吸咖啡，他是金继辉，哈尔滨人，北京电影大学毕业，喜欢喝咖啡，因此在普洱一待就是8年。 
 
台湾寻豆师金继辉：「云南咖啡豆特性比较偏向清甜，甜度也很高。」 
 
他的合作对象是跨海而来的台湾人，研究烘焙技术，他们想把普洱咖啡的味道，进攻沿海一线城市。 
 
百分之一咖啡总经理金继辉：「这种挂耳滤泡式咖啡，只要一个纸杯都可以，撕开之后随时享受，享受一杯黑咖啡，它和速溶不一样。」 
 
挂耳式咖啡让白领上班族，热水冲泡3分钟，一杯云南黑咖啡提提神，金季辉工厂里的产线不停运作，8年的准备，第一批单折合台币2.5亿，包装上的七彩云南少数民族，包装先主打饭店旅游市场。 
 
百分之一咖啡总经理金继辉：「雀巢有速融，星巴克有它的体系连锁，我们自己夹缝生存的一点，走自己的路非常规的渠道。」 
 
◎年产4.5万吨！普洱咖啡力创「精品」 
 
云南普洱咖啡办主任卢寒：「普洱叫做中国咖啡之都，我们的种植面积是71.6万姆，每年产量4.5万吨，这个量占了中国的半璧江山。」 
 
根据国际咖啡组织估算，普洱咖啡产量虽占比不到全球的1%，却已是大陆的一半以上，在雀巢与星巴克夹击下，舍廉价大批生产，求精品品牌，在落后的20年后，抢赚咖啡黑金。 
 
        　　相关推荐：云南小粒咖啡豆怎么冲泡 云南小粒咖啡品牌推荐

 

 

2018-12-12 11:26:16
很赞哦！
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