哥伦比亚咖啡品种WushWush风味冰咖啡和冷酿造区别咖啡因水平差异

哥伦比亚限量特殊品种，续Geisha后最让人受瞩目的品种WushWush。水洗WushWush，磨开就散出莱姆，橙橘的明亮，湿香则是普洱茶香，入口如品饮桂花茶般素洁淡雅，其柔香，余韵久远，残留口中久久不散，好比庭院中盛开的花朵，占据走春天的华彩风味：紫罗兰，桂花，莱姆，橙，普洱茶香。适合制作冰咖啡。

 

冰咖啡和冷酿造的味道不同，即使用同样的烤制酿造。这是由于酿造过程。将冰咖啡煮熟，然后倒在冰上。这意味着它保留了一杯热咖啡的品质。另一方面，冷酿造具有自己的酿造过程。大批量的咖啡渣浸泡在冷水中，通常水与咖啡的比例为3比1，持续12-20小时。冷酿造陡峭的时间越长，风味越大。如果冷啤酒过度浸泡（超过24小时），它会变得非常苦。

 

酿造工艺细分

为什么酿造过程会改变口味？咖啡中的油和酸被称为可溶性化合物。它们是赋予咖啡标志性香气和味道的一部分。当水流过咖啡研磨时，它会拉出天然油脂。但是，水的温度有很大差异。当使用热水时，更多的油和酸以更快的速度释放。这些油会氧化，使咖啡产生苦味或酸味。当使用冷水时，较少的化合物氧化并且氧化较慢。留下的一些化合物有助于咖啡中的苦味。因此，与黑冰咖啡相比，冷酿造往往更光滑，芳香更少，味道更甜。

 

咖啡因水平

咖啡因水平有差异吗？有时。几个变量决定咖啡因水平。这些包括使用的烘焙，研磨，温度和与水成比例使用的咖啡量。参考星巴克的网站，12盎司的冰咖啡含有120毫克的咖啡因，而12盎司的冷咖啡含有155毫克的咖啡因。但是，情况可能并非总是如此。如果选择含有较高咖啡因含量的冷咖啡饮料对您来说很重要，请向您的咖啡师询问每种饮料中咖啡因的含量。更多咖啡因的另一个选择是去一家出售硝基冷酿造的咖啡店。这只是与氮气混合的冷酿造。就像啤酒一样，它来自水龙头，头部有泡沫。据星巴克报道，他们的12盎司硝基冷酿造含有215毫克的咖啡因。硝基冷酿造不是在冰上供应的，因为大多数硝基冷酿造系统都是冷藏的，氮气从龙头出来时也会冷却。适合硝基冷饮的Avid饮用者享受冰凉，无冰，口感和口感，以及增加的咖啡因。

 

冰咖啡和冷酿造都是美味的选择。然而，您在咖啡杯中寻找的东西将决定最适合您的咖啡。如果你喜欢咖啡可以提供的大胆和微苦的味道，更喜欢咖啡的酸度，或享受咖啡的香气，那么冰咖啡是你的朋友。如果您喜欢更平滑的口感，更少的香气或略微更甜的口感，那么冷酿造就是您的最佳选择。喝咖啡的快乐。