云南小粒咖啡豆非进口铁毕卡圆豆公豆好喝吗_什么是云南小圆豆？

发表于：2024-11-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）云南小粒圆豆温润平衡，醇厚浓郁云南小粒圆豆中深烘焙香醇浓郁，深得附近街坊喜爱云南小圆豆，中国高品质的咖啡。第一次认真冲云南咖啡小圆豆，是在一个昏暗下雨的上午，

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云南小粒圆豆

温润平衡，醇厚浓郁

云南小粒圆豆

中深烘焙

香醇浓郁，深得附近街坊喜爱

云南小圆豆，中国高品质的咖啡。

第一次认真冲云南咖啡小圆豆，是在一个昏暗下雨的上午，哈欠连天，泪水涟涟，赶紧冲咖啡提神。冲的就是小圆豆。一入口，酸！细腻！柔软！咽下去之后，酸转甜，生津！舌尖泉涌！杯底有鲜咸香混合焦糖香，嘻嘻，有意思！

细品小圆豆，总体而言，就是——厚重！滋味醇厚，热饮生津尤其明显，酸苦匹配合理，一口咽下，重重的直坠下肚，杯底也是厚厚的略带咸味的焦糖香。可惜明显的缺点是韵味断线，即缺了喉韵，导致口腔和脾胃丹田都有韵，而中间是空的。（个人感觉，仅供参考。）

就生物学来说，咖啡樱桃果实里头一般有两颗较扁平的种子，如果有一颗没有顺利成长只有一颗豆籽发芽，在一颗果实内只有一粒小圆豆(畸形)，中间呈一小裂缝，就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圆豆(Peaberry) 又称宝雷(perle)、宝拉(Perla)、卡拉可尔(caracol)。正常的阿拉比卡咖啡豆中仅有5%左右的比例是小果咖啡豆，因为量少而且必须经过筛选的步骤，故更显得珍贵，其价格也比正常豆要高。因为圆豆咖啡包含了两个半粒咖啡豆的养分，所以其口味比一般平豆更丰富。

云南咖啡属阿拉伯原种的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为云南小粒咖啡。当地人又称圆豆为“单胞豆”。1892年，法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方试种咖啡成功。至今朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株。（朱苦拉隶属于大理州宾川县平川镇朱苦拉村委会，位于金沙江支流渔泡江畔，这是一个大理州、楚雄州、丽江市3地交界的地方。）而保山潞江坝的干热河谷地区，海拔535——1300米之间，气温平均为21.5℃，最高达40.4℃，终年基本无霜，是公认的最佳小粒咖啡产地。得天独厚的自然条件和高水平的栽培技术和管理经验，这里出产的小圆豆，豆型整齐，口感浓郁，是云南咖啡的传统精品。

小粒咖啡适宜生长在海拔800——1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。

国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上高品质的咖啡。