精品咖啡学 怎样防止咖啡过度萃取
发表于:2025-03-26 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月26日,透过式手冲滤滴的流速一般较快,实际上是利用水流冲击力搅动咖啡粉,使粉、水充分接触而萃取,并在杂味溶解之前完成萃
透过式手冲滤滴的流速一般较快,实际上是利用水流冲击力搅动咖啡粉,使粉、水充分接触而萃取,并在杂味溶解之前完成萃取。一般注水点会比较接近中心,是为了避免让过大的水流冲击到外围的细粉,防止过度萃取,不挖坑是为了避免中心的粉过少导致味道的寡淡。单孔杯萃取速度快,比较适合透过式滤滴法。
