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咖啡日晒法的步骤非洲式晒床控湿干燥法比传统日晒更好吗？

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，天然咖啡变得越来越受欢迎是有原因的。随着工艺的改进，生产出香甜，果味和清洁的咖啡成为可能。它使用更少的水和能源。而且它需要更少的基础架构。传统的日晒只是简单的将咖啡樱桃铺在地上进行干燥，很容易吸附泥土的味道，在发酵过程中形成了瑕疵风味。换

　　天然咖啡变得越来越受欢迎是有原因的。随着工艺的改进，生产出香甜，果味和清洁的咖啡成为可能。它使用更少的水和能源。而且它需要更少的基础架构。传统的日晒只是简单的将咖啡樱桃铺在地上进行干燥，很容易吸附泥土的味道，在发酵过程中形成了瑕疵风味。

　　换句话说，它是优质，环保且便宜的产品- 如果拥有合适的气候，那就是为品质添加砝码，但这只是在正确的情况下进行。为了获得最好的天然咖啡，需要在高架床上干燥，这样的咖啡会比传统日晒更具热带水果的风味，口感也更加醇厚，馥郁。

　　在你进入干燥阶段之前，您需要注意收获。如果你要种植高品质的咖啡，则要确保选择最优质的咖啡- 那是成熟的时候。这意味着需要进行选择性采摘，并且只收集成熟的樱桃。因此，你可能每次收获都必须进行几次采摘。

　　每天，当成熟的咖啡收成时，将咖啡铺在床头上并给每个部分起一个带名字的名字很重要。不要忘记标志！您不想让咖啡感到困惑。樱桃的厚度不得超过3英寸，以使其空气流通良好。每3-4小时移动一次，这一点很重要，以便底部和顶部均匀干燥。同样，在此阶段中，请调除所有未熟物或未熟物，确保咖啡的颜色均匀一致，从而获得一致的高质量杯子轮廓

　　三到五天后，咖啡将开始感觉像橡胶，实际上就像橡皮糖熊。此时，你可以在床上堆5-6英寸厚的樱桃，以开拓空间。但是，你仍然必须继续移动咖啡以确保其均匀干燥。每天至少执行两次。

　　再过三到四天后，您就会有更多选择。许多生产商会将咖啡移入旋转式干燥机中，以确保均匀干燥并使其静止。但是，也有很多生产商在干燥床上完成它。

　　将咖啡干燥至水分含量低于11％非常重要，为此，需要良好的热量。因此，如果你白天在29-31°C左右变热，那么在床上整理咖啡就不会有问题。但是，如果比这更冷，则可能需要使用透明的防水布或其他塑料覆盖物。这会增加热量。或使用该旋转干燥机。另外，请注意湿度可能是个问题。如果湿度很高，我不建议尝试在床上晾干-即使有篷布。

　　在艰难的市场中生产特色产品，掌握全球趋势非常重要；有助于咖农生产出更好的咖啡，并有助于我们保持竞争力。目前，高品质的天然材料正在流行，它们具有成本效益，并且具有非凡的能力。