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摩卡壶的使用方法教程，应注意的细节

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，摩卡壶的特点就是接近意式的味道，直火加热，所以压力和温度的把控跟意式还是有很大差距。入手起点较低，300多就可以买到，和合格的意式机器2000起步比省钱，做的好的话可以拉花。适合一般中产收入的咖啡爱好者。很久以前，欧洲人通过土耳其人认识了咖啡。

　　前街咖啡告诉大家，摩卡壶的特点就是接近意式的味道，直火加热，所以压力和温度的把控跟意式还是有很大差距。入手起点较低，300多就可以买到，和合格的意式机器2000起步比省钱，做的好的话可以拉花。适合一般中产收入的咖啡爱好者。

　　

　　很久以前，欧洲人通过土耳其人认识了咖啡。但是土耳其咖啡制作太耗时，所以意大利人揣摩出这种Moka Pot，就是我们所说的“意大利摩卡壶”。摩卡壶其实是一个三部分组成的压力容器：下部装水，中间部分装咖啡粉，上面则是装萃取好的咖啡。它的工作原理是：通过加热下部的水，让热水在压力作用下快速通过中间的咖啡粉，然后到达上面的容器。

　　前街咖啡觉得用摩卡壶制作一杯完美咖啡的关键是：要有高品质的新鲜咖啡、预先加热的水、在加热时拿捏好离火的时刻、正确研磨咖啡、干净的器具。你需要的工具和材料：摩卡壶、电热水壶或者其他能热水的容器、咖啡、锥刀磨豆机、火源（煤气灶什么的）、隔热垫、毛巾和杯子。

前街咖啡对于摩卡壶的操作步骤分解：

　　1，准备热水

　　用水壶将水加热到沸腾，关火或者离火待用。预备开水在整个过程中非常重要。如果没有这个步骤，一会在加热制作咖啡时，整个摩卡壶的壶体都会非常热，导致两个后果：首先是壶里咖啡会被烘烤，导致制成的咖啡味道发苦不醇厚；其次颜色会明显变得难看。

　　2，咖啡豆的研磨大小比用espresso machine时稍粗——多做几次你就会找到适合自己口味的咖啡颗粒大小。百分HOW提示：一次研磨足够的咖啡粉。

　
　3，将热水加入下面的容器中，略低于里面的指示线。

　　4，装入中层的过滤器。

　　5，在过滤器里填满咖啡，用手指头抹平表面——手指运动的时候有稍微向下用力的感觉（百分HOW提示：不是真的用力，而是类似将咖啡颗粒排列紧密。），有一些人喜欢敲敲过滤器边缘，让咖啡粉密实一点，这也是可以的。确保刷掉表面边缘部分的多余的咖啡粉。

　　6，将上层的咖啡容器和下面的水容器拧紧。小心正直地拿起下面的容器，不要摇动，另外要有一个毛巾垫着，防止下层中的热水热度烫伤自己。拧的时候不要太紧。

　　7，将整个装置放在中火上加热。注意把手不要被火烧到，不然就坏了。加热时，将盖子打开。

　　8，你会看见有一点咖啡开始冒出来，接着，会扑哧一下突然冒出更多的咖啡，然后咖啡就源源不断地出现了。开始的时候咖啡呈现深的红棕色，然后逐渐变浅，当颜色变成黄色蜂蜜那样时，就要把整个装置拿离火源，盖上盖子，注意用毛巾和隔热垫，防止烫伤。

　　9，用冷冻过的毛巾包裹装热水的部分，或者将这部分放在自来水下冲洗，这是为了减小壶内压力，停止萃取，让最后的咖啡更口感更好。

　　这种用Moka Pot泡咖啡的方法适合煮少量的咖啡。

　　10，等到没有咖啡再冒出来时，就可以将咖啡倒入杯子里。如果一次喝不完，要保存在保温壶中。如果不倒出来，咖啡会变得又苦又涩。

2017-02-21 13:14:53

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