埃塞俄比亚咖啡品种产区风味口感庄园产区精品咖啡介绍

1977年2月，门格斯图·海尔·马里亚姆（MENGISTU HAILE MARIAM）中校发动军事政变，担任“临时军事行政委员会”主席和国家元首。1979年，成立以军人为主的“埃塞俄比亚劳动人民党组织委员会”，实行一党制。1984年，按苏共模式组成“埃塞俄比亚工人党”。1987年9月，门格斯图宣布解散“临时军事行政委员会”，结束军事统治，成立“埃塞俄比亚人民民主共和国”，并建立新议会，门格斯图担任国家总统和政府首脑。

1988年3月，反政府武装活动的“厄立特里亚人民解放阵线”（EPLF）和“提格雷人民解放阵线”（TPLF）向政府军发动进攻，大规模内战爆发。1989年，“厄立特里亚人民解放阵线”占领厄省大部。1991年5月28日，以“提格雷人民解放阵线”为主的埃革阵军队进入亚的斯亚贝巴，门格斯图政权宣告瓦解

埃塞俄比亚的咖啡豆生长在接近自然的环境中，经过多年在同样生长条件下的种植，目前埃塞俄比亚咖啡豆已经逐渐适应了这里的环境。 超过60% 咖啡豆为森林产咖啡或者半森林产咖啡。 

 

大面积种植咖啡的村庄所生产的咖啡大约占到了全国咖啡总产量的35%。这些采用多层咖啡种植体系的咖啡种植农场得到了精心护理。咖啡种植农户并不使用化学肥料，而是使用落叶、动植物残骸增加土壤营养, 除了咖啡，农户还频繁种植非咖啡作物。甚至连占全国咖啡总产量5%的庄园咖啡（由国有农场生产的咖啡）也呈现出森林类咖啡生产的特性。 

 

地处最为得天独厚的自然条件下，埃塞俄比亚每年生产独一无二的高品质咖啡。埃塞俄比亚的咖啡种植周期每年会为国家带来收获的喜悦。美丽的白色咖啡花会在每年的三月至四月间竞相开放并且会结果。只有成色最红且生长成熟的果实才会在9月到大约12月之间被选中作为咖啡原料。新咖啡的出口从每年11月或者12月开始埃塞俄比亚咖啡的等级：

埃塞水洗咖啡耶加雪菲G1 G2

西达莫（Yirgacheffe 、Sidamo）的最高等级是二级和三级（ G2、G3）,

埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级（G4、G5）。

在很多情况下，四级的咖啡标为五级，为的是减少征税。现在的分级不太统一、有些乱，因为还有日晒加工法加工的一级和二级（Grand G2）耶加雪菲咖啡（Yirga Cheffe）,但哈拉尔（Harar）最高等级是四级（G4）。埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，正是在埃塞咖法（Kaffa）地区的森林里，你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里，咖啡被称作"Bun"或 "Buna"， 咖啡豆（coffeebean）可能是从 "Kaffa Bun"翻译而来。哈拉尔（Harar）地区很早就发现有阿拉比卡咖啡，很可能来自卡法森林。

埃塞咖啡由日晒和水洗两种加工方法加工，不同加工方法加工的咖啡的风味差异很大，总的来说，水洗Sidamo, Yirgacheffe 和 Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低，日晒加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差别，这就要求多做杯测，才能找到真正的好咖啡。