手冲巴拿马卡萨露易斯日晒瑰夏咖啡步骤图解_ 凯撒路易斯庄园介绍

发表于：2024-11-25 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月25日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马咖啡凯撒路易斯庄园瑰夏种蜜处理产地：巴拿马（中美洲）产区：巴鲁火山（Baru Volcano）波魁特（Boquete）处理方式：蜜处理区域海拔：1400-1700米品种：瑰夏豆粒修

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巴拿马咖啡凯撒路易斯庄园瑰夏种蜜处理

产地：巴拿马（中美洲）

产区：巴鲁火山（Baru Volcano）波魁特（Boquete）

处理方式：蜜处理

区域海拔：1400-1700米

品种：瑰夏

豆粒修长，两头略尖中间饱满，中线两头曲率高与中间，标准的巴拿马瑰夏种

表面银皮呈古铜色（蜜处理所致）某些豆种有青色稍多，怀疑参有少数水洗豆种

瑕疵极低

巴拿马咖啡产区介绍

这款蜜处理的瑰夏来自于巴拿马咖啡庄园-卡萨露易斯(Casa Ruiz, S.A.)庄园。成立于1920年，位于巴鲁火山（Baru Volcano）的波魁特（Boquete）产区。年平均降雨量3000毫米（5月至11月之间），年平均气温14-24度，海拔1400米以上。

Mr. Plinio Antonio Ruiz González和他的妻子 Mrs.Elisa Aurora Araúz de Ruiz是庄园的第二代接班人，他们主要负责自家咖啡生豆的贸易买卖，工作多年，现在已经拥有三个自己庄园La Berlina, Maunier，Panamaría和咖啡店 CAFÉ RUIZ。

位于巴鲁火山山谷中的卡萨路易斯庄园，是最佳巴拿马（Best of Panama）的优秀的庄园之一。2004年国际竞标会上，每磅生豆标出20快美金价格，2004年5月，初次在巴拿马咖啡杯测大赛登场，从此展开独霸局面，2013年更创下每磅生豆350块美金的历史天价纪录。(来自Cupping Spoon官微)

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烘焙

烘焙器材：手网 | 重量：135g | 热源：电炉

因蜜处理豆表面银皮附着较多，电炉预热3分钟，保持好热量的穿透力，中火开始，全程至一爆前没有调整温度，频率较慢，3分55秒左右完成脱水，4.30秒左右空出手网，清理部分银皮，5分左右开始继续受热，摆动频率有加快节奏，9.40秒开始一爆。爆声清脆，密集，伴有青草香，持续一分钟后开始结束烘焙。

| 失重比：13.3%中浅度烘焙 |

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巴拿马咖啡冲煮

3.5小飞鹰研磨

94°闷蒸40秒

V60+Lily Drip两段注水

我的描述

干香：樱桃+巧克力+野姜香气 / 湿香：青草香+樱桃+轻发酵香气（像蜜吻）