乌干达精品咖啡-Sipi Falls锡皮瀑布咖啡豆风味？Sipi Falls咖啡

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• 　　乌干达精品咖啡-Sipi Falls锡皮瀑布咖啡豆风味？Sipi Falls咖啡计划是什么？

   

  　　古代咖啡被当作乌干达战士进入战场前必须要咀嚼的，因为战士相信会带给他们勇气与胜利，现今科学证明这是咖啡因作祟的关系。Sipi Falls瀑布源自于是额尔贡山是乌干达的美丽地标，许多人认为额尔贡巨大的山势代表过去可能曾是非洲最高的山。

   

  　　Sipi Falls瀑布咖啡计划由卡瓦贡于1999年发起，目前有约5000个小农参与，涵盖2000公顷的面积。Sipi Falls瀑布源自于是额尔贡山是乌干达的美丽地标，许多人认为额尔贡巨大的山势代表过去可能曾是非洲最高的山。嬉皮瀑布咖啡计划由卡瓦贡于1999年发起，目前有约5000个小农参与，涵盖2000公顷的面积。

   

  　　在卡瓦贡所提供训练、幼苗等服务协助下，咖啡农改善农艺的品质良率也增加了收成的数量，为家庭带来更多收入。

   

  　　遮荫树的间种为咖啡树提供了树荫，也为农民提供了食物。

   

  　　在卡瓦贡所提供训练、幼苗等服务协助下，咖啡农改善农艺的品质良率也增加了收成的数量，为家庭带来更多收入。

   

  　　遮荫树的间种为咖啡树提供了树荫，也为农民提供了食物。#

   

  　　乌干达位于尼罗河的源头是非洲不靠海的内陆国，一个拥有茂密青翠森林，湖泊，湿地与河流水资源丰沛的国家，几乎所有的行政区域都种植咖啡，它是世界上第十大生产国，可是普遍上大家对它都不大认识，因为品质与其他东非豆有点差距，因为咖啡采收以后地形困难道路建设落后，往往送到处理厂豆子已经发酵臭掉了，直到1990战争停止乌干达开始发展交通运输，咖啡成为这个内陆国家最重要的农产品。

   

  　　咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔约占94%仅有6%的咖啡是传统的阿拉比卡，分级与肯尼亚相同以AA等级为最佳，2012直达咖啡新一季引进由布吉森（Bugisu）产区出产云瀑农场（Sipi Falls）的咖啡等级为AA，是乌干达最著名的传统阿拉比卡豆。

   

  　　Property Characteristics:农庄特征

   

  　　Farm农庄： Sipi Falls Coffee云瀑农场

   

  　　Name 名称：Sipi Falls AA

   

  　　Grade等级：AA

   

  　　Country国家： Uganda乌干达

   

  　　Region：Mt Elgon

   

  　　City 城市：Sipi

   

  　　Altitude海拔高度：1,400——1,900米

   

  　　Farm Size农场规模：小面积种植的小咖啡农

   

  　　Harvesting Method：Hand picked 以手工采收

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品种：   Bourbon波旁SL14, SL28,

   

  　　Processing System处理法： Full Washed 水洗法于非洲高架棚上晒干

   

  　　aroma香气/flavor风味： 肉桂， 茴香， 胡椒， 包种茶， 谷物香， ,蜂蜜， 巧克力， 红糖

   

  　　酸质： 柠檬酸， 葡萄柚， 是传统有厚度粗质的酸， 不明亮的酸

   

  　　complex 复杂度与other其他： 清新味道， 味道强， 厚实的口感， 有原始咖啡的味道，覆盆莓、耶子糖黑巧克力、柠檬香气、椰子糖、甘蔗、芒果、黑糖

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：KONO滤杯

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右

   

  　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。

   

  　　风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。