巴西精品咖啡庄园皇后庄园黄波旁咖啡研磨度烘焙度处理法简介

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，杯测时焦糖和香料，以及蜜糖饼干的甜香。湿香闻起来会很舒服，柔润温暖的红糖甜和坚果香，随热气散出来。可可黄油，半甜巧克力，以及苹果果干的气味特征，在冷杯后变得愈发有些张扬带来的是来自巴西皇后庄园(Fazenda Rainha)不知您注意到了否？旅游探险频道

　　杯测时焦糖和香料，以及蜜糖饼干的甜香。湿香闻起来会很舒服，柔润温暖的红糖甜和坚果香，随热气散出来。可可黄油，半甜巧克力，以及苹果果干的气味特征，在冷杯后变得愈发有些张扬

　　带来的是来自巴西皇后庄园(Fazenda Rainha)不知您注意到了否？旅游探险频道的Living Coffee，(主持人Paul Bassett为2003年WBC世界冠军)在节目中即提过这款优秀豆种做espresso，另外精品咖啡界大老George Howell的豆单，也发现名列榜中，黄波旁这个品最近大大出名啊!

　　▌巴西产的庄园级黄波旁，甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味，让人喝了赞不绝口，单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味，都让职业高手满意且列为必要的采购豆单

　　这几年的世界吧台大赛(WBC)有两个产区豆一直都有人探讨，一就是本次进口的巴西的庄园级黄波旁种，另一就是澳洲的Mountain Top庄园(多届冠军使用该庄园做配方)，她们让人深刻印象、丰富的甜感，是这些世界级选手指定这两大豆的原因。

　　▌黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法(或是半洗)会令她的酸略显明亮但又有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱圣塔露西亚接近80公顷的土地被分配作为咖啡种植，他们栽种一些不同的咖啡品种，被叫做是黄波旁的分离。它同样是一个自然脱胶的处理过程，我们认为它的干净度，以及整体中体现一个温和的酸度，它们在干法处理的咖啡中往往会被丢失。

　　庄园的海拔在1000m-1250m之间，他们手工采摘的这批咖啡，是这些天在巴西找寻到的珍品，清水洗净，之后的循环水源又再次被用到其他的农业生产上。水洗后，羊皮咖啡通过机器进行干燥，在运输一个月之前，都精心被保存。

2017-03-04 15:27:38

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