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尼加拉瓜象豆冠军庄园布耶诺斯艾雷斯精品咖啡豆风味口感香气描

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 65中美洲品种：Maragogype 巨型象豆庄园主：Luis Emilio Valladarez Zelaya 产区：Nueva Segovia 城市：Dipilto 等级：Strictly Hard Beans（S.H.B. EP）严选高海拔极硬豆 AA PREMIUM SPECIALTY

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　65中美洲

　　品种：Maragogype 巨型象豆

　　庄园主：Luis Emilio Valladarez Zelaya

　　产区：Nueva Segovia

　　城市：Dipilto

　　等级：Strictly Hard Beans（S.H.B. EP）严选高海拔极硬豆

　　AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE

　　海拔高度：1,500米

　　处理程序：遮荫种植法 - 全水洗法 - 天然日晒干燥

　　尼加拉瓜象豆海拔1,500米布耶诺斯艾雷斯庄园

　　C.o.E. 优胜庄园︱得奖纪录：2015 年第 1 名

　　干香：浓郁的蜂蜜甜香、坚果、莓果、柑橘、柠檬清香

　　湿香：水果甜、浓郁的蜂蜜甜香、坚果香、花香

　　啜吸：有如蓝山咖啡清香优雅的味道、甜感十足，

　　入口即感薄荷清凉，中段的坚果香气大量浮现，

　　后段温度渐低时涌出焦糖香味，余韵带有葡萄酒香，

　　莓果、苿莉花香、覆盆莓酸香，

　　口感滑顺，回甘力相当强，拥有极度丰富的多层次口感；

　　浓郁的蜂蜜甜香、冷放后加倍明显。

　　海拔1,500米以上的巨型象豆，甜香迷人，

　　具有强烈的香气，除了抢眼硕大的外形，

　　果实饱满、豆质坚硬、温和经典之风味，

　　亦是中美洲唯一无锐利酸度的咖啡，

　　故享有中美洲蓝山之美誉，其口感非常厚实，

　　高海拔加上遮荫种植法，

　　果实的熟成时间较长，结果量较少，养分集中，

　　风味自然发展完全。

　　所以称为巨型象豆，因为其体积是一般咖啡豆的2-3倍大，

　　只有牙买加蓝山No.1咖啡的体积可堪比拟；

　　更因为产能低，产量相当稀少，长期受日本人喜爱并抢购，

　　其清澈的口感、绝佳的香醇度加上咖啡因的含量极低，

　　尽管价格昂贵依旧深受咖啡老饕们喜爱。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 16:15:59

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