美式咖啡豆怎么做好喝 适合美式咖啡的咖啡豆推荐萃取方式口感

　　

　　

　　经典而又永恒的流传，从来都不是花里胡哨的以外在取胜，即使是咖啡也是一样。能够在历史的长河中流传并为人所熟知，往往都是以简单的制作方式却又能够保存其特点，让人接受所铭记的才是大成。就如同简单的一杯浓缩咖啡一样，代表的不知识一杯咖啡，更是意大利咖啡文化，得以传播到全球足以说明人们接受并且认同。而在文化的传播、落地并且生根，就会结出更多的咖啡文化果实，纷呈又有底蕴。如美式咖啡一样，就是意式浓缩咖啡的衍生，是现今咖啡的经典流传。

　　

　　美式咖啡历史

　　

　　既然名为美式咖啡，那么就和美国是脱不了干系的。关于美式咖啡的起源可以追溯到二战时期，显然美国很喜欢发动战争。当时战争时期美国大兵驻扎在欧洲国家，其中欧洲国家的咖啡文化是由意大利传播的，故在意大利驻扎的美国士兵居多，而美国人对于咖啡的喜爱不言而喻，但似乎败在了意式浓缩的浓烈口感之下。对于一杯浓缩了咖啡精华的“浓液”无法下口，这种味道对于他们来说实在过于浓烈，于是就在浓缩咖啡中添加热水来稀释强度，照葫芦画瓢的仿照在美国的咖啡喝法。已意大利人也依照这种方式为美国大兵提供这种稀释了浓度的咖啡，便称之为“美式咖啡”。

　　

 

　　咖啡豆选择

　　

　　咖啡的发展是迅速的，美式咖啡作为老牌经典咖啡，在以往只会选择罗豆拼配的深烘咖啡豆，这样才能萃取出丰厚的油脂和浓郁的口感。但现在不仅限于拼配豆，甚至可以选择纯阿拉比卡拼配的咖啡豆，或者是单品咖啡豆都可以制作风味口感不一样的美式咖啡。

　　

　　罗布斯塔拼配豆-此种为何传统的意式咖啡拼配豆，烘焙程度会较深，并且会混合一定比例的罗布斯塔品种咖啡豆，这样就能够增加在咖啡萃取时的油脂，丰厚而又稳定，带有焦糖、可可的香气，有奶油般的粘稠口感。制作成美式酸质低、甜度明显，坚果风味突出。

　　

　　纯阿拉比卡拼配-这种属于不添加罗布斯塔品种的拼配豆，会根据咖啡产地的风味口感特征来拼配，会烘焙至中深程度，这样能够增加咖啡的醇厚度与甜度，降低酸质。同时又能够保留适当酸质，增加口感丰富和层次感。制作成美式有柔和的果酸，醇厚度适中，余韵有焦糖甜。

　　

　　单品咖啡豆-这种属于手冲类别的常用豆，用于制作意式咖啡又被称为SOE。单品咖啡制作的意式咖啡会更加的凸显产地法风味特征，如耶加雪菲会更加突出酸质；巴西会凸显坚果风味，适中的醇厚度。这种咖啡的选择性较多，风味特征更加的明显，但品质不太稳定并且售价较高。

　　

　　选择的咖啡豆不同制作的美式咖啡凸显的特点也不同，无论传统的意式拼配豆还是现今较为流行的纯阿拉比卡咖啡豆拼配，都没有一个固定的观念表示哪一种咖啡豆制作出来的咖啡一定最好。最终要以咖啡呈现的状态来评价，只有品鉴过后才知道好与不好。唠叨到最后以前街的独特酒香拼配咖啡豆来分享一次美式咖啡的制作！

　　

 

　　前街咖啡向日葵暖阳综合

　　

　　产区：耶加雪菲 马萨瓜拉

　　

　　混合：日晒红樱桃 洪都拉斯雪莉

　　

　　烘焙度：中深

　　

 

　　前街咖啡萃取参数：水温92°细研磨 气压9 粉量20g 粉水比1:2 液重40g 萃取时间27秒 水量280ml

　　

　　风味描述：闻起来有明显威士忌酒香和巧克力的味道，入口有柔和的果酸，中段转为奶油的口感，后端有焦糖的回甘。