也门极品玛塔丽摩卡 摩卡和拿铁的区别？摩卡豆的风味特点

　　也门极品玛塔丽摩卡 摩卡和拿铁有什么区别？摩卡豆的风味特点？

　　

　　也门摩卡马塔里是在也门崎岖的山脉阿拉伯半岛上种植的。这是最古老和最着名的咖啡之一，这是真正的“摩卡咖啡”。奥马尔和卡尔迪的传说将这种咖啡归因于生命本身的力量。也门的咖啡是世界上最独特和最受赞誉的咖啡。也门咖啡是“野生”杯的缩影，有时因为它们深厚的泥土，复杂，辛辣的干果（如葡萄干和杏子），小豆蔻，干肉桂和烟草香料的覆盖层而可能会变得可怕。

　　

　　在17世纪，葡萄牙海员抵达了港口城市摩卡。疲惫的水手们迎来了刺激的当地酿造。他们带回了一些回到欧洲，红海的摩卡港定期开始交易咖啡。直到100年前，咖啡才通过摩卡发运，但现在它通过亚丁和荷台达。

　　

　　今天，咖啡仍然像过去几个世纪一样被栽培和加工。幼苗生长在苗圃中，然后移植到梯田农场，雕刻在海拔3,000-7,000英尺的陡峭山坡上。这个地区没有下雨，这使得这款咖啡非常特别。灌溉植物，豆类通过干法加工。事实上，许多豆类在采摘和脱壳之前在树上干燥。干热空气允许这种技术。

　　

　　也门摩卡玛塔丽以其香味浓郁，酸度爽滑，性格平滑，巧克力色泽浓郁，身体比埃塞俄比亚邻国更重。它在结束时留下椰子留香，补充它丰富的身体。享受原创的摩卡。

　　　　

　　

　　生豆处理法：传统日晒法，低瑕疵率、低白豆率

　　

　　简介：

　　

　　也门这个传统的回教国家，出产着正统的日晒处理咖啡。在 Bani Mattar 区域出产的 Mattari 玛塔丽摩卡，有着清澈的红酒质感与深沉又迷人的黑巧克力风味，2011年这批极品玛塔丽摩卡则又比起前几年更多出了热带水果类的果乾风味，不但增加了层次的深度，另外在生豆准备水准上也提升了非常多，不但生豆翠绿整齐，白豆、破碎豆及未熟果的比例都明显降低许多，是少见的特级水准日晒咖啡豆。

　　

　　杯测报告：

　　

　　前段具有类似凤梨乾及红酒气息的湿香气，伴随深邃甜美的 Merlot 红酒中段，带一点木质及轻微皮革味，以及尾段非常浓郁的黑巧克力味。浓稠的醇厚感使得这杯咖啡有着悠长滑口的特性。