危地马拉单品咖啡薇薇特南果产区天意庄园Finca La Providencia

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）天意庄园 (Finca La Providencia) 位于危地马拉薇薇特南果 (Huehuetenango) 产区的圣佩德罗内塔 (San Pedro Necta)。天意庄园是一个很大的咖啡种植园，有 64 公顷，位于 Cuchumatanes 山脉，海拔

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天意庄园 (Finca La Providencia) 位于危地马拉薇薇特南果 (Huehuetenango) 产区的圣佩德罗内塔 (San Pedro Necta)。天意庄园是一个很大的咖啡种植园，有 64 公顷，位于 Cuchumatanes 山脉，海拔从 1500 到 1900 米，由于石灰岩地质，天意的咖啡风味轻柔而明亮，酸质温和。

天意庄园主要种植的品种中35%是卡杜拉 (Caturra)，60% 是卡杜艾 (Catuai)，以及少量 5% 的帕卡玛拉(Pacamara)。咖啡樱桃的处理相当重视生态保育，使用 Penagos 去果皮机，不是用全水洗的方式去果皮果肉，而是以摩擦的方式去果皮，这样只需要传统用水量的 5% 即可。

圣佩德罗内塔 (San Pedro Necta) 是整个薇薇特南果地区中的最佳产区，微气候特别适合咖啡种植，海拔从 1400 到 1900米，有绝佳的咖啡风味。

天意庄园(Finca La Providencia)是Anzueto family家族所拥有,现在已经传给第三代Maximiliano Palacios(Max)所经营,Anzueto family家族拥有两个庄园,都位于微微特南果产区,其中一个是天意庄园(Finca La Providencia)另外一个是Finca La Providencia Palhu.(Palhu是用Palacios人名加上Huehuetenango两者英文组合而成).

Alfonso Augusto在危地马拉也是个非常知名的咖啡生产者，虽然不像El Injerto一样大鸣大放，但始终生产著稳定而令人非常信赖的微微特南果优质好咖啡。他一共拥有两个庄园，皆位于微微特南果产区，一个是前两个月到货的Finca La Providencia (我们译为天意庄园)，一个就是我们的Finca Isnul (伊斯纳尔庄园 )。其优异而稳定的品质，Finca Isnul于 2009年（第13名）、2012（第15名）两度入选COE，Finca Providencia则是于2002年（第23名）、2009年（第8名）及2015年（第18名）。一共五次入选，十年来品质始终维持一定水平，这与某些庄园为了名声，在特定一年以极少量及精质化的特定批次名次，但却无法长久的作法，完全是不同层次的稳定表现，这也是我们今年决定选择Alfonso Augusto先生的咖啡的原因，并且有幸一次引进两个庄园的咖啡，非常荣幸。

Anzueto 家族在40年前买下了这片土地，成为了农场的管理者，目前已经是家族第二代成员继续接手咖啡庄园的工作，持续地生产品质非凡的咖啡生豆，庄园栽种面积约为157.5公顷，品种分布大致上为70% catuai、20% caturra 与10% pacamara，平均每年约生产将近2927袋左右的咖啡生豆(每袋69kg)。采收后的浆果随即送进庄园内自建的处理场，去除果肉后将会在庭院中日晒一天，接下来再将机器设定。

危地马拉薇薇特南果 SHB 天意庄园水洗

Guatemala Huehuetenango SHB Finca la Providencia washed

生产国：危地马拉 Guatemala

产区：圣佩德罗内塔 San Pedro Necta;薇薇特南果 Huehuetenango

庄园：天意农场 Finca la Providencia

庄园主：Anzpo SA

海拔：1500-1900米

庄园面积：64公顷

品种：卡杜拉 Caturra；卡杜艾 Catuai

处理法：水洗 washed (生态去果皮 ecopulper，日晒干燥 sundried)

等级：SHB EP

采收时间：2016