老秦浅谈咖啡豆

　　蓝山——被认为是咖啡中的极品。它产于牙买加西部的蓝山山脉，因此而得名。它的形状饱满，比一般的咖啡豆稍大，酸、香、醇、甘味均匀而强烈，略带苦味。

　　牙买加——生豆为大型颗粒，与极品蓝山一样同属水洗豆，在栽培和收获时特别细心。此咖啡带有一种矿物香，酸味和甜味都比极品蓝山具有延伸性。

　　哥伦比亚——哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，生产量占世界量的12%。哥伦比亚咖啡形偏大，带淡绿色，具有厚重味，以及独特的香气广受青睐。口感为酸中带甜，低苦味。

　　肯尼亚AA——被赤道横越中央的肯尼亚，是非洲诸国少数实现了经济发展的国家。肯尼亚的咖啡豆大小、形状、重量为PB，AA，AB，C，TT，T，Bunit7个等级，其中AA是7.2号筛滤器所属的优质豆。

　　夏威夷可娜——由于地形因素的限制，此种咖啡豆每粒都可以说是娇生惯养，身价不凡。其豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味，口感温顺滑润。中度烘焙的豆子有独特的酸味。

　　巴西圣多斯——巴西是世界第一的咖啡生产国，约占全球总产量的30%。圣多斯的咖啡几乎都产于巴西东西部，为巴西咖啡中级品，其中分为NO2——NO8几个等级。此类咖啡一般都是有微弱的苦味和柔滑的口感。

　　哈拉尔——代表埃塞俄比亚的，哈拉尔，有着偏强酸味与清新的芳香。与经过水洗处理的西达莫相比，是个性全然不同的咖啡。

　　洪都拉斯——洪都拉斯产的咖啡一般人都不熟悉，事实上，在日本所谓的“美式综合咖啡”熟悉用洪都拉斯咖啡。豆形颗粒较小，呈青棕色。酸味和苦味调和均衡，呈现清新风味，隐约有一丝甜滋味。

　　曼特宁——苏门答腊的曼特宁颗粒较大，豆质颇硬，栽种经历复杂，在极品蓝山未出现之前，曾被认为是咖啡中的极品。口感丰富醇厚，不涩不酸，醇度，苦味和香度高，相当具有个性。

　　萨尔瓦多——萨尔瓦多虽是中美洲的一个小国家，却有十分傲人的咖啡生产量。萨尔瓦多是有名的优良种子，颗粒大，外形均衡，呈绿色，味苦，温和而口感滑顺，但酸味清新明显，会延续到余韵。

　　乞力马扎罗AA——吉力马扎罗AA不仅是坦桑尼亚的而且是非洲咖啡的代表。颗粒大而均匀，绿中略带灰色。此咖啡会散发出一种明显的植物香味，有非常强烈的酸味，不具有清新感，但颇具深度。

　　瓜地马拉·安提瓜——瓜地马拉咖啡依产地海拔分为7级，安提瓜就属于1350公尺以上的极硬豆。豆子整体有绿色，颗粒长而大，形状完美。 它有成熟浆果般的香味，润滑的苦味表现出一种均衡感。

　　墨西哥咖啡——味道柔和适口，这是它的优点，另外墨西哥咖啡为高地产水洗式咖啡。豆形大颗粒较多，呈黄绿色，酸味丰富但清新，同时感觉到苦味溶于其中。

　　中国云南——咖啡传入中国时间之早，其实有点出人意料。云南咖啡其整体而言，此种咖啡精细而温和，相当调和，不具有个性强烈的特征，但隐约有茶香，口感清新而柔和且均衡度很好。

　　意大利浓缩——意大利人士的聪慧，Espresso的完美展现。此种咖啡豆均匀而饱满，意大利烘焙的咖啡豆可以感觉到烘焙般的香气及苦的香味等。口感均衡，给人以调和柔滑的印象，余味中有着巧克力的苦味。

　　瑞士拼配——不同的国度、品种精心拼配，独到适度的烘焙，是极具一阳特色的咖啡。此咖啡豆均匀整齐，豆质饱满，口感均匀柔顺。多种咖啡的拼配，把咖啡的五大口味发挥的淋漓尽致，有足够的饱满度。