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老秦浅谈咖啡豆

发表于:2024-12-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月29日,蓝山被认为是咖啡中的极品。它产于牙买加西部的蓝山山脉,因此而得名。它的形状饱满,比一般的咖啡豆稍大,酸、香、醇、甘味均匀而强烈,略带苦味。 牙买加生豆为大型颗粒,与极品蓝山一样同属水洗豆,在栽培和收获时特别细心。此咖啡带有一种矿物香,酸味和

  蓝山——被认为是咖啡中的极品。它产于牙买加西部的蓝山山脉,因此而得名。它的形状饱满,比一般的咖啡豆稍大,酸、香、醇、甘味均匀而强烈,略带苦味。

  牙买加——生豆为大型颗粒,与极品蓝山一样同属水洗豆,在栽培和收获时特别细心。此咖啡带有一种矿物香,酸味和甜味都比极品蓝山具有延伸性。

  哥伦比亚——哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国,生产量占世界量的12%。哥伦比亚咖啡形偏大,带淡绿色,具有厚重味,以及独特的香气广受青睐。口感为酸中带甜,低苦味。

  肯尼亚AA——被赤道横越中央的肯尼亚,是非洲诸国少数实现了经济发展的国家。肯尼亚的咖啡豆大小、形状、重量为PB,AA,AB,C,TT,T,Bunit7个等级,其中AA是7.2号筛滤器所属的优质豆。

  夏威夷可娜——由于地形因素的限制,此种咖啡豆每粒都可以说是娇生惯养,身价不凡。其豆形平均整齐,具有强烈的酸味和甜味,口感温顺滑润。中度烘焙的豆子有独特的酸味。

  巴西圣多斯——巴西是世界第一的咖啡生产国,约占全球总产量的30%。圣多斯的咖啡几乎都产于巴西东西部,为巴西咖啡中级品,其中分为NO2——NO8几个等级。此类咖啡一般都是有微弱的苦味和柔滑的口感。

  哈拉尔——代表埃塞俄比亚的,哈拉尔,有着偏强酸味与清新的芳香。与经过水洗处理的西达莫相比,是个性全然不同的咖啡。

  洪都拉斯——洪都拉斯产的咖啡一般人都不熟悉,事实上,在日本所谓的“美式综合咖啡”熟悉用洪都拉斯咖啡。豆形颗粒较小,呈青棕色。酸味和苦味调和均衡,呈现清新风味,隐约有一丝甜滋味。

  曼特宁——苏门答腊的曼特宁颗粒较大,豆质颇硬,栽种经历复杂,在极品蓝山未出现之前,曾被认为是咖啡中的极品。口感丰富醇厚,不涩不酸,醇度,苦味和香度高,相当具有个性。

  萨尔瓦多——萨尔瓦多虽是中美洲的一个小国家,却有十分傲人的咖啡生产量。萨尔瓦多是有名的优良种子,颗粒大,外形均衡,呈绿色,味苦,温和而口感滑顺,但酸味清新明显,会延续到余韵。

  乞力马扎罗AA——吉力马扎罗AA不仅是坦桑尼亚的而且是非洲咖啡的代表。颗粒大而均匀,绿中略带灰色。此咖啡会散发出一种明显的植物香味,有非常强烈的酸味,不具有清新感,但颇具深度。

  瓜地马拉·安提瓜——瓜地马拉咖啡依产地海拔分为7级,安提瓜就属于1350公尺以上的极硬豆。豆子整体有绿色,颗粒长而大,形状完美。 它有成熟浆果般的香味,润滑的苦味表现出一种均衡感。

  墨西哥咖啡——味道柔和适口,这是它的优点,另外墨西哥咖啡为高地产水洗式咖啡。豆形大颗粒较多,呈黄绿色,酸味丰富但清新,同时感觉到苦味溶于其中。

  中国云南——咖啡传入中国时间之早,其实有点出人意料。云南咖啡其整体而言,此种咖啡精细而温和,相当调和,不具有个性强烈的特征,但隐约有茶香,口感清新而柔和且均衡度很好。

  意大利浓缩——意大利人士的聪慧,Espresso的完美展现。此种咖啡豆均匀而饱满,意大利烘焙的咖啡豆可以感觉到烘焙般的香气及苦的香味等。口感均衡,给人以调和柔滑的印象,余味中有着巧克力的苦味。

  瑞士拼配——不同的国度、品种精心拼配,独到适度的烘焙,是极具一阳特色的咖啡。此咖啡豆均匀整齐,豆质饱满,口感均匀柔顺。多种咖啡的拼配,把咖啡的五大口味发挥的淋漓尽致,有足够的饱满度。

2014-07-04 10:38:34
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