印度咖啡主要种植品种 季风马拉巴特点风味 印度咖啡分级制度

历史
 1670年，一位朝圣者，巴巴布丹Baba Budan 前往阿拉伯麦加朝圣，他在叶门摩卡(Mocha)港口发现了咖啡，便包藏了七颗咖啡种子，搭船回国，把咖啡种植在南方的Chickmagalur山地。印度人为纪念此人把Chickmagalur山也称为巴巴布丹山。今天Chickmagalur是印度非常重要的咖啡产地。1696年印度咖啡再移植印尼爪哇岛种植，所以印度是很早期就种植咖啡了。
 
在印度，罗布斯塔的适应能力优于阿拉比卡，海拔低加上气候形态，使罗布斯塔的产量极高。印度的罗布斯塔因其风味较其他产国干净，使印度罗布斯塔在烘焙业者间受到欢迎，多被用来加入意识浓缩的咖啡的调配中。
 
 
印度也是着名的“季风马拉巴”的创造者 - 这是印度独有的一个过程，历史悠久，有着独特而强大的杯子。它可以追溯到英国殖民统治下的咖啡种植，当几个月从印度运送绿咖到欧洲时，湿度和海风导致豆子膨胀和老化。由于运输得到改善，豆类在途中受到较少的影响，欧洲的咖啡饮用者注意到咖啡正在失去其习惯的特色和独特，大胆的味道。
 
口感：印度咖啡多半带有浓郁绵密的口感，酸度低，鲜少拥有独特的复杂度。
 
产区
   泰米尔纳德邦
　印度最南部的一个邦，Pulneys、Nilgris、Shevaroy是泰米尔纳德邦主要的咖啡种植区。Pulneys是该州最大的咖啡产区，产量超过7600公吨。Shevaroy,此区几乎完全生产阿拉比卡。
海拔：600-2000米
采收期：10月-次年2 月
品种：Cauvery ，S795,Selection5B, Selection9, Selection10,肯特
 
　 喀拉拉邦　
　喀拉拉邦的咖啡产量占印度总产量的近三分之一，Wayanad和Travancore是喀拉拉邦的主要咖啡产区。
海拔：400-1600米
采收期：10月-次年2 月
品种：S274，罗布斯塔
 
      安得拉邦
　  安得拉邦出产量较少，多数为阿拉比卡。
　 海拔：900-1100米
    采收期：10月-次年2 月
    品种：Cauvery ，S795,Selection4, Selection5
 
分级
印度的咖啡豆分级方法与其他地方不同，先区分阿拉比卡都和罗布斯塔豆，再针对这两类咖啡豆细分为水洗豆与日晒豆，分级的标准时依据生豆的大小。
就阿拉比卡豆来说，水洗豆冠以Plantation（Plantation的意思是大型农场或共同处理中心），等级之高低依序为A、B、C、BBB与Bulk，而自然干燥豆（Unwashed）则冠以Cherry
就罗布斯塔豆而言，水洗豆冠以Parchment，等级之高低依序为AB、C、BBB与Bulk，而自然干燥豆则冠以Cherry。
 


2020-07-05 17:33:33