全球咖啡产地哥伦比亚咖啡的品种种植市场价格简介

　　哥伦比亚咖啡种植者所面临的棘手问题是：是否用生长快速且产量高的阿拉伯咖啡树来替代波旁咖啡树。有人说，质量会不如从前，但也有人说，在最适合咖啡生长的地方，其质量区别不会太大。

　　

　　哥伦比亚咖啡的特色：

　　

　　咖啡等级分为顶级(Supremo)，优秀(Excelso)和极品(UGQ，UnusualGoodQuality)三等，优秀等级中的克罗斯(Klauss)咖啡出口到德国，欧罗巴(Europa)咖啡出口到北欧国家。在多数咖啡店都能买到优秀等级的咖啡和顶级咖啡。二者的专业规定区别为：顶级咖啡所用的咖啡豆较大，其原料取自于新收获的咖啡豆，这样更容易保证产品的质量。优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和，酸度也略高，但二者均属芳香型咖啡，颗粒适中，果实优良。哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味绵软、柔滑，可以随时饮用。

　　

　　风味：营养丰富，高均衡度，有时具有坚果味

　　

　　建议烘烤方法：中度至深度烘烤，适于各种用途

　　

　　★★★：极佳

　　

　　哥伦比亚咖啡的市场：

　　

　　哥伦比亚在1927年成立了国家咖啡管理协会(FederacionNacionaldeCafeteros，简称FNC)，负责质量监管。虽然该协会属私营公司，但它代表政府行事。国家咖啡管理协会还肩负着保健、教育、筑路、雇用种植技术员、进行调查、监管产品质量、直接经办总出口量50%的出口业务、雇用市场营销人员等职责。像肯尼亚的国家咖啡管理协会一样，它是咖啡组织的典范。

　　

　　哥伦比亚种植咖啡的农场主可以按官方低价将所有的产品卖给咖啡管理协会，也可以卖给出口商，出口商可能提供较高的价格，或根本不出价。实际上，咖啡管理协会(FNC)控制了对欧洲的出口，而出口美国的咖啡主要是通过私人出口商进行的。然而，所有的出口都受制于最低出口价。哥伦比亚有幸拥有大西洋港口和太平洋港口，这有助于降低咖啡的运输费用，在南美，它是唯一具备该条件的国家。

　　

　　三款哥伦比亚微批次豆子：蕙兰桃李谷，蕙兰梅赛德斯庄园，金地奥山脉。

　　

　　桃李谷庄园所在的伊基拉市有着300多年的历史文化，地广人稀的自然环境给咖啡种植创造了优厚的条件。伊基拉市位于蕙兰省内临近考卡省，故此融合了两大原产区咖啡的多种优质特性。即附有考卡产区甜美花果香的基调，也拥有蕙兰产区醇厚葡萄果酸红酒香气的余韵。两大优质产区土壤的碰撞赋予了这款“桃李谷”庄园咖啡，中高等的醇度和酸度，干净质地伴随浓郁持久的红糖甜感，平衡而柔和的口感犹如丝般顺滑，仿佛云游于桃李山谷之间。

　　

　　原产区：蕙兰省，伊基拉产区

　　

　　庄园主：耶稣·埃尔南·列德兹马

　　

　　庄园名：桃李谷

　　

　　种植条件

　　

　　海拔高度：1869米

　　

　　平均温度：17-23°C

　　

　　年降雨量：1597mm

　　

　　种植面积：1.68公顷

　　

　　树种比例：93% CASTILLO, 3% CATURRA

　　

　　产季月份：5月-7月

　　

　　作为哥伦比亚最着名的优质产区之一，蕙兰这个名字早已是耳熟能详，但这里的咖啡种植者们并不甘心于守望过去，还在每年不断的探索和种植更优更有特色的精品微批次咖啡。

　　

　　在蕙兰省的阿塞韦多城(Acevedo)，庄园主梅赛德斯·纳尔瓦埃斯(Mercedes Narvaez )的产区中，出品了一款具有丰富甜感，且口感纯净平衡的蕙兰微批次咖啡。而中高等的酸度和中等的醇度，配以黑巧克力，山楂和香草的风味与香气，后段保留了青苹果余韵，的更是把蕙兰产区咖啡如丝绸般顺滑无暇的口感衬托到极致。运用传统古法来种植和抵抗病害，推广和使用可持续发展的生态理念来管控咖啡产区，并且通过4C证书认证。不得不感叹哥伦比亚种植者们对于咖啡独到的处理方法和种植技术。

　　

　　种植条件

　　

　　海拔高度：1550-1700米

　　

　　平均温度：17-23°C

　　

　　相对湿度：65-80%

　　

　　年降雨量：1200-2000mm

　　

　　种植面积：2.78公顷

　　

　　树种比例：64% CASTILLO, 36% CATURRA

　　

　　关于哥伦比亚咖啡，最先想到的就是咖啡黄金三角区，由卡尔达斯(Caldas)、金迪奥(Quindío)及里萨拉尔达(Risaralda)三省统称为咖啡三角区，出产世界上最好的咖啡，是哥伦比亚咖啡醇香之源。

　　

　　而Quindío – Cordillera是位于哥伦比亚中部的产区，介于安第斯山脉的西科特勒拉山脉和中科特勒拉山脉之间。这里广阔无垠，伟大的安提奥基亚人(Antioquia)用他们的谦虚，勤奋和不断进取，在山峦间劳作，造就了这里的瑰宝 -Quindío产区咖啡。重峦叠山对他们既是一种挑战，又是保护的屏障。他们是咖啡文化的创始人，用他们的坚持传承古法的那份信念，致使他们的文化在三角区乃至全球盛行开来。

　　

　　高海拔的种植环境，再加上适宜的气候条件使得Quindío产区咖啡散发着浓郁的新鲜红果实香气，而古法的传承不仅是时间的沉淀，也酿造出了红酒的芬芳。 中高的酸度和中等的醇度，如此平衡的口感配以回味无穷的风味，唯有时间的沉积才能造就的如此浑然天成。

　　

　　咖啡三角区发展繁荣，也带动了咖啡种植园的旅游业，当地美景吸引着众多游客的到来，感受当地人的热情与友好，这就是咖啡文化的魅力，这里的独特神奇也令游客流连忘返。

　　

　　种植条件

　　

　　海拔高度：1200-1800米

　　

　　平均温度：18-22°C

　　

　　年降雨量：1800-2800mm

　　

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　　1808年，咖啡首次引入哥伦比亚(Colombia)，那是由一名牧师从法属安的列斯(Antilles)经委内瑞拉带来的。今天该国是继巴西后的第二大生产国。

　　

　　哥伦比亚的咖啡产地：

　　

　　哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗百氏特咖啡却很少种植。它也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washedbeans)出口国。与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。

　　

　　该国的咖啡生产区位于安第斯(Andes)山麓，那里气候温和，空气潮湿。哥伦比亚有三条科迪耶拉(Cordilleras)山脉(次山系)南北向纵贯，正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡。山阶提供了多样性气候，这意味着整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。哥伦比亚大约有27亿株咖啡树，其中66%以现代化栽植方式种植在种植园内，其余的种植在传统经营的小型农场里。

　　

　　哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。沿着中部山脉分布的最重要种植园位于麦德林(Medellin)、阿尔梅尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区，在上述三个地区中，麦德林地区的咖啡质量最佳，售价也高，其特点是：颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁、酸度适中。这三个地区合起来简称MAM(是三个地区主要城市名称的首字母)。在供出口的哥伦比亚顶级咖啡中，大多数的产地是MAM。沿着东部山脉，两个最好的地区是在波哥大(Bogota)周围，再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周围。波哥大咖啡比麦德林咖啡酸度低，但两者质量相当。