意式咖啡磨豆机刻度粗细怎么调节奶泡温度

意式咖啡磨豆机刻度粗细怎么调节奶泡温度

当咖啡豆进入磨豆机时，磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实，水流就更加难以通过，从而大大延长了萃取时间。

相反的，如果刀片之间的距离变大，研磨的颗粒就会变得粗糙，水流较容易通过，萃取的时间就会变快。

举个简单的例子，就像石头和细沙，水流通过石头的速度远高于细沙，因为石头间有更大的空间可以让水流快速通过。所以正确的研磨很重要，颗粒的大小直接影响萃取的质量。

如果冲出明显的杂涩味或是过萃有可能是粉细了、手法慢了，可以试着调粗些，但因为变量太多真的无法讲清楚，所以每次你调整的时候只能动一个变量，也就是出现过萃时你调整手法、注水速度、绕圈次数，水柱大小，粉的粗细，温度等这些变量，但只能改变一个，如果是较明显的杂苦可以先考虑粉粗细。


2017-02-02 17:13:38