25种咖啡制作的步骤与材料介绍 1

　　1 卡布奇诺

　　卡布奇诺咖啡是另一种浓咖啡，含有50%蒸牛奶和50%泡沫牛奶。也可以说含有1/3浓咖啡，1/3

　　蒸牛奶和1/3泡沫牛奶。但是，这也得取决于制作咖啡的人。许多地方会使用更多蒸牛奶和更少泡沫。

　　这种咖啡，颜色好像意大利修道士戴的头巾，所以定名为卡普奇诺(加奶油块咖啡)。伴有肉桂棒，

　　再淋上柠檬汁，显示出复杂的风味。

　　所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适

　　合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖

　　过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇

　　诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，

　　可以点拿铁或湿卡布奇诺。

　　配制方法：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋

　　上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

　　2 意大利浓咖啡

　　“Espresso”这个词出自意大利语“快速”，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相

　　当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到10%至30%。意

　　大利浓咖啡的酿造可以用4个M 来定义：Macinazione 代表一种正确的混合咖啡的研磨方法; Miscela

　　是咖啡混合物; Macchina 是制作意大利浓咖啡的机器; Mano 代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只

　　有这四个M 中的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利浓咖啡才是最棒的。

　　喝意大利浓咖啡时，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服，这正是意大

　　利浓咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度是衡量意大利浓咖啡是否好喝的两个尺度。

　　3 康宝蓝·马琪雅朵咖啡

　　意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。康宝蓝的名字直译出来就是“加了

　　鲜奶油的咖啡”，在一般意大利咖啡专卖店里，康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的，所以可

　　以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面。因为鲜奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建议在喝的时候不

　　再加糖。

　　只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深

　　沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶

　　油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，

　　就要一口喝下。

　　4 庞德咖啡

　　庞德咖啡，又称‘玫瑰咖啡’，是法国最流行的花式咖啡之一。以别致的创意，美的造型著称，特别适

　　合情人对饮或者一个人享受寂寞之美。在咖啡中间悬浮的是几瓣鲜艳的玫瑰花瓣，宛如雪里红，美丽

　　动人，也可以在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。但是记住颜色一定要鲜艳，这样才会产生强烈的对比之

　　美。此款咖啡味道香醇、浓烈，极适合于餐后和平时饮用

　　调制方法倒入2/1杯蜂蜜再加入热咖啡1杯8分满，最后加入鲜奶。杯中先加入糖包，再倒入热咖啡8

　　分满，上面旋转加入一层鲜奶油，最后放入2片玫瑰花瓣。

　　5 碳烧咖啡(Charcalfire)

　　是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。炭烧

　　咖啡被人们尊称为世界上最苦的咖啡。要知道，酸苦可是人类长时间以来对味觉的“注意信号和基本

　　记忆。而对于咖啡客们现在津津乐道的那股独特的咖啡香来说，其“四味一香的成分分布中，本来就

　　是以酸、苦为基本要素的。在这种意义上，炭烧咖啡这一细致入微的“苦可是一不小心的得了半壁江

　　山的。

　　6 爱尔兰咖啡(Irish coffee)

　　爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮

　　法，认真而执着，古老而简朴。

　　把風味獨到的特製Espresso 佐以威士忌、糖和鮮奶油，讓Espresso 的香濃被威士忌提昇得更為明

　　顯，並與鮮奶油調和出香滑順口、甘苦適中的滋味。

　　7 夏威夷咖啡(Kona)

　　夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁

　　芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度

　　属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风

　　味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。

　　真正的科纳咖啡确实是世间珍品，不易找到。最佳的科纳咖啡分为三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)

　　和一号(NumberOne)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产。现在市面上大多数自称为“科纳”

　　的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。在美国还可找到另外一种不错的夏威夷咖啡——夏威

　　夷卡伊农场咖啡(KaiFarms)。