意式磨豆机怎么调刻度图解-mazzer磨豆机粗细调节说明书
发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,意式磨豆机怎么调刻度图解-mazzer磨豆机粗细调节说明书 说到测量咖啡的萃取程度,业内的相关理论五花八门。总的来讲,手柄流出的第一滴咖啡,其流出时间应该在4-6秒之间,质感则像滴在勺背上的融化的巧克力一样。标准的萃取速率应当为每25-30秒制作25-30毫升
意式磨豆机怎么调刻度图解-mazzer磨豆机粗细调节说明书
如果咖啡的萃取时间低于25秒,则说明咖啡粉的研磨程度过粗,水流通过咖啡粉的速度过快,你需要调整磨豆机,让研磨程度更细一些。 如果萃取的时间超过35秒,则说明咖啡粉的研磨程度过细,水流通过咖啡粉的速度过慢,你需要调整磨豆机,让研磨程度更粗一些。 如果你对某一杯咖啡的品质不满意,在调整磨豆机之前,你首先要做的是用相同研磨程度的咖啡粉重新做一杯咖啡,这一次你要着重改善你的分量、抹平和压粉技术,因为上述步骤都有可能导致咖啡的过度或不充分萃取。如果在保证上述步骤准确无误的情况下,咖啡的品质仍不能让你满意,这时你才需要调整你的磨豆机参数。
调整磨豆机的意义
咖啡豆的湿度和储存时间不断在变化,磨豆机刀片磨损程度也随着时间发生了改变,所以咖啡师应当定期调整磨豆机,保证研磨出的咖啡粉末保持完美。
2017-01-12 18:04:09
说到测量咖啡的萃取程度,业内的相关理论五花八门。总的来讲,手柄流出的第一滴咖啡,其流出时间应该在4-6秒之间,质感则像滴在勺背上的融化的巧克力一样。标准的萃取速率应当为每25-30秒制作25-30毫升咖啡。
如果咖啡的萃取时间低于25秒,则说明咖啡粉的研磨程度过粗,水流通过咖啡粉的速度过快,你需要调整磨豆机,让研磨程度更细一些。 如果萃取的时间超过35秒,则说明咖啡粉的研磨程度过细,水流通过咖啡粉的速度过慢,你需要调整磨豆机,让研磨程度更粗一些。 如果你对某一杯咖啡的品质不满意,在调整磨豆机之前,你首先要做的是用相同研磨程度的咖啡粉重新做一杯咖啡,这一次你要着重改善你的分量、抹平和压粉技术,因为上述步骤都有可能导致咖啡的过度或不充分萃取。如果在保证上述步骤准确无误的情况下,咖啡的品质仍不能让你满意,这时你才需要调整你的磨豆机参数。
不同的磨豆机有不同的调节刻度盘,所以应该检查咖啡磨豆机的型号并仔细阅读说明,确定刻度盘的方向和力度大小。一般情况下,如果你一直保持检查磨豆机设置的习惯,那只需要做非常小的调整就可以了。只需移动转盘刻度3毫米以内,就可以改变粉末的粗细程度。虽然3毫米是一个非常小的数字,但是相同的咖啡豆的研磨时间就会改变3-5秒钟。
调整磨豆机的意义
咖啡豆的湿度和储存时间不断在变化,磨豆机刀片磨损程度也随着时间发生了改变,所以咖啡师应当定期调整磨豆机,保证研磨出的咖啡粉末保持完美。
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