哥斯达黎加火凤凰庄园咖啡豆的风味描述庄园产地区处理法介绍

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，哥斯达黎加火凤凰庄园咖啡豆的风味描述庄园产地区处理法介绍没有明显的上下起伏或轻重变化。由于粘稠度没有了，导致了整体口感上要更轻盈无负担一些。而风味方面，稍微更综合和均匀一些。不同温区下的味道转换并不如Day 2明显，基本上算是所有味道高度融合

哥斯达黎加火凤凰庄园咖啡豆的风味描述庄园产地区处理法介绍
没有明显的上下起伏或轻重变化。由于粘稠度没有了，导致了整体口感上要更轻盈无负担一些。而风味方面，稍微更综合和均匀一些。不同温区下的味道转换并不如Day 2明显，基本上算是所有味道高度融合在一起了。但是值得一提的是，这一冲的酸感比前两杯都要持久些，前两DAY差不多都是前两三口都是李子酸的表现，之后转甜。而这一冲，李子酸感差不多一直保持到了喝完，基本上没有随着温度降低而明显的减弱或增强。刚喝的时候觉得有点奇怪，现在回想分析下原因，估计是后段的静态补水没有把甜感萃取出来，才导致了这种明显差异

咖啡果实在经过脱皮处理后，回收果皮果肉来作为喂养牲口的饲料，或将之转变为有机肥料，以及咖啡豆烘干机燃料。可以说在咖啡产制的每一个过程，哥斯达黎加都遵守了维护自然环境的要求。

在哥斯达黎加众多优秀产区中有一个脱颖而出的著名产区——塔拉珠（Tarrazu），也可称为塔拉苏。塔拉珠在精品咖啡世界中极富盛名，是世界上主要的咖啡产地之一。在2014年COE大赛上，23支上榜豆中，共有17支就来自塔拉苏产区。塔拉苏位于中美洲肥沃的火山地区，这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，拥有茂密的森林自然遮荫，为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。在种植过程中不使用农药或人造肥料。塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生长。

目前塔拉珠合作社有26个成员庄园。其中的拉米尼塔庄园这是塔拉珠最负盛名的咖啡庄园之一。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆，整个庄园生产的咖啡豆都会经过精挑细选去除瑕疵后，只有15%的咖啡豆能够打上拉米尼塔庄园的印记，其他则流入咖啡市场。但流入市场的这些咖啡价格仍高于中美洲出产的其他咖啡豆。拉米尼塔对于咖啡生产各个环节的严格管理，奠定了世界级的口碑，堪称全球知名的咖啡庄园哥斯达黎加境内拥有许多优秀产区，而哥国优质产区对于品质有一个共同的认知，那就是要求采用成熟的咖啡果实，保证制造出高品质的咖啡。

一般来讲，采摘后的咖啡果实的后期加工环节会使用大量的水，但哥斯达黎加先进的生产设备在最大程度上节省水资源的使用，同时采用循环过滤器装置来处理清洗咖啡豆的废水，让废水净化成干净的水，防止污染当地土壤环境